Friptură de porc crocantă - făină de porc - rețetă gratuită cu fotografie »

Un pulp crocant de porc, mai ales din cauza crustei, este întotdeauna o plăcere și nu este atât de dificil de realizat pe cât ți-ai dori să crezi. Încercați rețeta mea.

  • 1 coada de porc din spate (aproximativ 1,8 kg)
  • 1 linguriță semințe de chimen (întregi)
  • 2 lingurite de sare
  • mai departe
  • 1 linguriță sare
  • 1 linguriță semințe de chimen (măcinate)
  • 500 g oase de porc, tocate
  • 2 linguri de ulei
  • 2 catei de usturoi

Aș vrea să spun ceva despre această rețetă în prealabil, deoarece mi s-a cerut/mi se va cere acest lucru în prealabil: Nu, crusta nu se dovedește întotdeauna atât de 100% perfectă. Numai vulturul știe de ce.

Pentru pulpa crocanta de porc Aduceți aproximativ 2 litri de apă cu semințele întregi de chimen și sare la fierbere, adăugați piciorușele în apa clocotită, fierbeți timp de aproximativ 30 de minute la foc mediu, scoateți pulpa de porc din apă, scurgeți.

Economisiți aproximativ 3/8 l din supa de gătit pentru prepararea sosului.

Tăiați în coajă cu un cuțit ascuțit, încrucișat la o distanță de aproximativ 1,5 cm (= cupă). Dar nu tăia prea adânc (în carne).

Acum condimentați cu sare și semințe de chimen macinate și frecați bine.

Prăjește oasele în grăsime, distribuie-le într-un prăjitor, așează piciorul de porc pe el (astfel pielea de porc rămâne uscată și rămâne crocantă în timpul prăjirii), glisează-l în cuptorul preîncălzit la 200 ° C căldură sus/jos timp de aproximativ 1 oră.

Acum curățați usturoiul, tăiați-l mărunt, turnați 1/8 l de apă clocotită pe restul de prăjire, adăugați usturoiul în suc, reduceți focul la 180 ° C și prăjiți articulația de porc aproximativ 90 de minute.

SFAT pentru o coajă crocantă: rotiți piciorul de câteva ori în ultimele 90 de minute și turnați sucul de peri de mai multe ori cu restul de gătit.

Dacă scoarța nu s-a rupt suficient pentru dvs., treceți la grătarul (de suprafață) în ultimele 5 - 10 minute.

friptură

Puteți adăuga și mai multă aromă piciorului crocant de porc dacă îl preparați și cu usturoi: înjumătățiți cățelele de usturoi curățați și lipiți-le în inciziile din coajă.