Friptură Tomahawk de pe grătar - friptura bărbaților
A Friptură Tomahawk de la grătar este doar ceva special. Este mare, este puternic, este tăiat gros, arată ca o hașură indiană, ceea ce a dat în cele din urmă fripturii numele.
Practic, este o friptură cu coaste cu un os, numită și o coadă cu os. Dacă măcelarul lasă oasele coastei, aveți o prindere practică pe friptură și se naște friptura tomahawk. Are ceva arhaic - doar o friptură de bărbat adevărat!
Etichetă de aur Omaha mai mare Tomahawk Steak de la Albers Food
Și când bărbații friptură la grătar, nu faceți compromisuri cu privire la calitate. Atunci cel mai bun este suficient de bun. Am comandat o friptură de tomahawk de 1,2 kg. Acestea sunt bovine care sunt ținute într-o manieră adecvată speciei pe pășunile din Nebraska și li se garantează că nu primesc suplimente hormonale. O marmorare fină și o culoare roșu intens sunt caracteristici de calitate aici. Garnitura acestei fripturi de tomahawk a fost un unt clasic de cartofi și bacon (da, unt de bacon!).
Am folosit următoarele ingrediente:
Friptură Tomahawk folosind metoda „sear inversă”
Am luat la grătar tomahawk-ul înapoi. Cu această metodă „Reverse Sear”, friptura este gătită mai întâi indirect și apoi la grătar scurt și fierbinte pentru a crea o aromă prăjită. Această metodă de gătit extrem de blândă asigură faptul că friptura poate fi gătită minunat de suculentă și gătită uniform la perfecțiune. Deoarece acest tomahawk are și o grosime de 5 cm, trebuie să planificați un timp de gătit corespunzător, desigur. În general, cu cât temperatura este mai scăzută, cu atât friptura va fi mai fragedă și mai suculentă. Am sărat friptura Tomahawk pe ambele părți, am pus-o în vasul de cuptor Koncis cu grătarul și am gătit-o în cuptor la 100 ° C. Acest lucru are avantajul că sucul de carne se scurge în tigaia cuptorului și, prin urmare, nu înfundă cuptorul. Același lucru se aplică, desigur, la grătar, dacă pregătiți friptura în grătar.
Friptura este conectată la Maverick ET-733
Am conectat apoi friptura la termometrul wireless Maverick ET-733. Aici trebuie să vă asigurați că palpatorul este așezat în mijlocul cărnii. De exemplu, sonda nu trebuie așezată prea aproape de os, ceea ce poate falsifica rezultatele măsurătorilor. Scopul a fost de a găti friptura la o temperatură centrală de 52 de grade Celsius și apoi scurt și fierbinte pe grătar cu arome prăjite.
Friptura tomahawk este gătită înapoi
Friptura Tomahawk se gătește ușor
Datorită grosimii cărnii și a temperaturii scăzute de gătit de 100 de grade Celsius, mi-a fost clar în prealabil că aici era de așteptat un timp de gătit de cel puțin două ore. Am folosit timpul pentru garnituri (cartofi copți