Fructe de mare 7 greșeli care te pot otrăvi

care

O destinație preferată pentru francezi, litoral este vedeta vacanței de vară. Un studiu realizat de BVA pentru Companiile de turism și publicat în iunie a arătat că 54% dintre respondenți au planificat să meargă acolo în vacanța de vară. Și ce modalitate mai bună, între două sesiuni de înot și plajă, decât să mănânci cu un fel de mâncare bună fructe de mare ?

Aveți grijă, totuși, în fiecare an acestea sunt cauza numeroaselor intoxicații alimentare. Listeria, Salmonella ... ca și alte alimente, cum ar fi carnea sau peștele crud, crustaceele pot fi purtătoare de bacterii periculos pentru sănătatea umană. Mediile, stridiile, cocolele și alte scoici ar putea, prin urmare, să vă strice vacanța !

În general, există patru tipuri principale de otrăvire a fructelor de mare:

  • diaree;
  • neurotoxic;
  • amnezic;
  • paralizant.

Cochilii filtrează apa de mare ... și acumulează bacterii

Pentru hrană, crustaceele trec apa de mare în interiorul cochiliei și le păstrează particule nutritive, precum dinoflagelatele (organisme marine microscopice) sau planctonul. De exemplu, o stridie filtrează în medie 5 litri de apă pe oră.

„Apele uzate din locuințe sau ferme agricole, potențial încărcate cu bacterii, pot curge în râuri, care apoi merg în mare”, a explicat dr. François-Xavier Weill într-un articol anterior. În filtrarea apei, scoicile merg concentrare aceste bacterii”. În timp ce majoritatea acestor germeni sunt distruși la temperaturi ridicate, crustaceele pe care le consumăm crude ne pot otrăvi cu ușurință.