Fructe de toamnă gutui - lumi ale alimentelor - Rețete de gătit Sfaturi despre bucătărie Dieta alimentelor sănătoase
Gutuia este unul dintre fructele tipice de toamnă. Fructul galben este cunoscut mai ales în această țară sub formă de jeleu. Dar gutuiile au mult mai multe de oferit.
Gutuile provin de fapt din Caucaz, de unde și-au găsit drumul prin Turcia, Siria, Afganistan până în sudul Europei și în cele din urmă și la latitudinile noastre. În Germania, gutuiul, numit științific Cydonia oblonga, a fost cultivat până acum în principal în Baden-Württemberg și Renania. Fructele importate sunt disponibile în fiecare magazin de fructe bine aprovizionat. A fi chiar cu cineva nu are nimic de-a face cu fructul. Gutuia își datorează numele, precum și numele științific, orașului Kydonia (astăzi Chania) din nord-vestul Cretei.
În bucătărie știm mai ales jeleu de gutui. Acest lucru se aplică și altor țări. De fapt, toate gemurile poartă numele gutui, ca să zic așa. În Portugalia gutuiul se numește Marmelo, din melimelonul grecesc pentru „măr de miere”. Marmelo a devenit gem și din acesta se răspândește termenul colectiv pentru toate fructele.
Mere miere descrie perfect gutui. Fructele, care se coc în septembrie și octombrie, sunt în formă de măr sau pară și de culoare galben auriu. Cu „galbenul de gutui” există chiar și o culoare care a fost numită după fruct. Pulpa în sine este gălbuie și, ca un măr, conține numeroase celule de piatră într-o carcasă.
Utilizați în bucătărie
Gutuile care cresc în Germania nu sunt de obicei potrivite pentru consumul brut, deoarece fructele sunt foarte dure și conțin multe substanțe amare. Gutuile care cresc în Turcia sau în alte țări mediteraneene, pe de altă parte, sunt mult mai dulci și pot fi consumate direct din copac. Cu toate acestea, ca și în cazul merelor, nu trebuie să mâncați boabele, deoarece acestea conțin substanțe toxice. În caz contrar, gutuiul este foarte sănătos deoarece, pe lângă vitamina C, conține și potasiu, sodiu, zinc, fier, cupru, mangan și fluor, taninuri, acid tanic, acizi organici și multă pectină și mucilagiu.
Înainte de a folosi gutuiul în bucătărie, în orice caz ar trebui să îndepărtați puful sau blana din fructe cu o cârpă grosieră. Acesta conține o mulțime de substanțe amare. Fructele pot fi apoi decojite sau prelucrate necojite. De obicei gătești gem, compot, piure, suc sau jeleu din gutui. Marul de miere este adesea distilat în lichior și șopârle. Gutuile sunt, de asemenea, un ingredient comun în cidru în anumite regiuni. Desigur, poate fi folosit și pentru coacere. De asemenea, este cunoscută, în special în Spania și Portugalia, pâinea de gutui, unde piureul de gutui este amestecat cu zahăr, uscat pe o foaie de copt în cuptor și apoi tăiat în pastile.
Iată o rețetă delicioasă pentru tortul de gutui
Efect de vindecare
Gutuile sunt adesea folosite în medicină. Datorită proporției lor ridicate de mucilagiu, au un efect de calmare a tusei și sunt adesea folosite ca laxative. Gutuile se găsesc și în unguente și creme care sunt folosite pentru pielea crăpată, buzele crăpate, arsurile și hemoroizii. Acestea sunt adesea folosite ca bază fără grăsimi pentru unguente în produse cosmetice. În acest sens, gutui este mult mai mult decât un fruct pentru gemuri.