Fructe și legume proaspete
Boletus, ca toate ciupercile sălbatice, a fost consumat de secole. Aroma sa este atât de excepțională încât este așteptat cu nerăbdare și râvnit, de la începutul toamnei, pe tarabe. Aceste mici „dopuri” ambalate cu vitamine sunt delicioase pur și simplu gătit, sau integrat în rețete mai elaborate, chiar și la mâncărurile festive.
- Un boletus cântărește de la câteva grame la 3 kg. Este o ciupercă sălbatică acoperită cu un capac de culoare maro. Recoltele fluctuează, iar tarabele sunt stocate doar pentru un sezon scurt. Aroma sa caracteristică de nuci face din porcini una dintre cele mai populare ciuperci pentru consumatori.
- Sarac in calorii dar bogat în gust, porcini este ambalate cu vitamine și proteine. Nu ratați ocazia de a-l cumpăra imediat ce devine disponibil, începând cu luna mai.
- Cepul este gustat exclusiv gătit. Aroma sa rafinată sublimează fiecare fel de mâncare.
Porcini este cea mai bine vândută ciupercă sălbatică din Franța. Dacă se găsește în toate regiunile, crește deosebit de bine în pădurile și pădurile din centru și sud-vest.
Pentru a-ți alege bine ciupercile porcini, ai încredere în aspectul lor, dar și în mărimea lor. Păstrați-le într-un loc răcoros și uscat dacă nu le veți consuma imediat. Dar nu așteptați prea mult pentru a-i petrece în bucătărie, altfel își vor pierde prospețimea.
Găsiți produsul potrivit
Porcini este un ciupercă foarte delicată, care se deteriorează ușor. Iată câteva sfaturi pentru alegerea ciupercilor bune:
- culoarea pălăriei trebuie poartă o uniformă frumoasă maro și nu are găuri mici (ceea ce ar însemna că s-au strecurat viermi mici);
- piciorul trebuie să fie bine atașat de pălărie bine umflat;
- opteaza pentru ciuperci porcini medii și mici, ele sunt bune mai gustoase, fragede și parfumate.
... și păstrează-l bine
- Porcini pot fi păstrați reci și uscați.
- Planuiesc sa consuma în maxim 48 de ore, ciupercile sălbatice nu se păstrează mult mai mult decât ciupercile, cum ar fi ciupercile nasture.
Ambalat, este cântărit
Ciupercile porcini sunt ambalate în lăzi: ciupercile sunt astfel perfect întinse și nu există riscul de a fi zdrobite.
Puteți verifica originea consultând eticheta aplicată pe părțile laterale ale cutiei.
Cepul se consumă exclusiv gătit. A lui aromele de alune fac minuni, cu mici atingeri sau ca acompaniament, în toate rețetele tale sărate. Iată câteva sfaturi pentru pregătire și sublimează această ciupercă cu mirosuri delicate !
Imediat
Înainte de a vă consuma ciupercile porcini, iată-l câteva sfaturi pentru prepararea lor fără a le modifica aroma:
- spălați-le rapid sub apă pentru a îndepărta nisipul, fără nu-i înmuia niciodată. Ciuperca ar absorbi de fapt apa și ar avea un gust sumbru. A perie sau periuță de dinți cu păr moale este, de asemenea, un instrument bun pentru curat ciupercile tale fără a le deteriora;
- tăiați picioarele;
- uscați-le ușor cu o cârpă curată și uscată;
- presară cu o ușoară stoarcere de lămâie pentru a preveni întunecarea lor.