Fructe uscate toate acestea; trebuie să știi să mănânci mai bine
În categoria „Descoperirea diferitelor grupuri alimentare”, să ne uităm la fructe uscate ! Ce impact are deshidratare are pe compoziția fructelor? Care sunt principalele beneficii ale fructelor uscate ? Dieticianul tău preferat îți răspunde la toate întrebările din acest articol.
Tot ce trebuie să știți despre fructele uscate pentru a mânca mai bine
Fructe uscate, ce sunt acestea ?
fructe uscate sunteți fructe proaspete deshidratate, care au suferit un proces de uscare pentru a le prelungi durata de valabilitate și a le concentra în nutrienți.
Câteva exemple de fructe uscate:
- caisa uscata,
- smochin uscat,
- banana uscată,
- Strugurii,
- prune uscate,
- datele uscate,
În ultimii ani, acum a fost posibil să găsim fructe uscate mai originale:
- ananas uscat,
- bucăți de mere uscate,
- căpșuni uscate (mmh!),
- mango uscat etc. !
Nu trebuie confundat ...
Fructe uscate (deshidratate) nu trebuie confundat cu nuci (numite și fructe oleaginoase (exemplu: nuci, alune, migdale etc.), a căror compoziție este foarte diferit . Acestea din urmă sunt, de fapt, mai bogate în proteine, mai bogate în lipide și pot conține omega 3. Vom vorbi despre asta într-un articol viitor:).
Nu le confundați cu fructe confiate a cărei tehnică de conservare este diferită: fructele sunt apoi conservate datorită zahăr, care modifică în mod clar compoziția fructelor. De asemenea, îi voi dedica un articol special.
Deshidratarea, un proces de conservare foarte vechi
Uscarea este una dintre cele mai vechi modalități de conservare a alimentelor. Într-adevăr, oamenii au recurs la uscare la aer și soare de mii de ani, cu mult înainte de nașterea alimentelor artificiale, congelate, conservate sau procesate. În timp ce tehnicile de uscare au evoluat, caracteristici nutritive de fructe uscate rămân aceleași.
Deshidratarea face fructele mai mult concentrate, fie în energie (calorii) sau nutrienți (vitamine, minerale, fibre ...). Să le vedem mai detaliat caracteristicile:
Principalele caracteristici nutritive ale fructelor uscate
# 1 O sursă prețioasă de energie
Una dintre consecințele directe ale uscării este că conținutul de apă al fructelor va fi redus. Fructele uscate sunt, prin urmare, foarte sărace în apă ((sursa: Docteurbonnebouffe.com)
Aceste valori sunt medii:
- Valoarea energetică a fructelor uscate variază în funcție de nivelul de deshidratare, ceea ce explică diferențele de la un furnizor la altul sau de la un produs la altul.
- Unele fructe uscate industriale conțin zahăr adăugat care poate crește numărul de calorii. Uitați-vă bine la lista de ingrediente, dacă există.
# 2 Bogat în carbohidrați
Energia furnizată de fructele uscate constă în principal din glucide. Fructele uscate conțin în medie 65%, ceea ce reprezintă de 3 până la 5 ori mai mult decât se găsește în fructele proaspete.
Acestea sunt aceleași zaharuri: mai ales fructoză, glucoză și zaharoză, adică glucide care sunt ușor de utilizat de organism. Din acest motiv, fructele uscate sunt o sursă valoroasă de energie., deosebit de popular printre sportivi care le consumă înainte de efort fizic.
# 3 Un concentrat de nutrienți
Fructele uscate sunt un concentrat de minerale, oligoelemente și vitamine. Acestea sunt surse excelente de:
- potasiu, utile pentru contracțiile musculare sau chiar pentru a reduce numeroasele riscuri asociate unei diete prea bogate în sodiu (bananele uscate furnizează aproximativ 750 mg pe porție de 50 g sau mai mult de 20% din doza zilnică recomandată);
- magneziu, un adevărat nutrient anti-stres și anti-oboseală de care deseori avem tendința de a lipsi (exemplu: bananele uscate sunt singure 54 mg magneziu la 50 g, sau aproximativ 15% din doza zilnică recomandată).
- fier, antianemic: fructele uscate conțin aproximativ 1 g/100 g.