Fructele confiate rețeta bunicilor noastre - La Débrouille
Fructele confiate sunt dulciuri deja consumate în antichitate de romani, care și-au încredințat fructele în miere. Astăzi, aceste „dulciuri” sunt încă populare! Fructele confiate pot fi folosite într-adevăr pentru a decora prăjituri sau pentru a fi consumate ca desert pe masa de sărbători. Este, de asemenea, o modalitate excelentă de a păstra fructe pentru o lungă perioadă de timp.
De fapt, fructele confiate nu sunt nimic mai mult sau mai puțin decât fructe proaspete, apa pe care o conțin sunt înlocuite de zahăr datorită unui proces de osmoză. Siropul de zahăr are puterea de a înlocui moleculele de apă care alcătuiesc fructele. Cu toate acestea, absența apei întărește durabilitatea unui aliment (vezi deshidratarea) în timp ce zahărul este un aliment neperisabil.
Știm cu toții aceste delicii și alte bomboane făcute din fructe, dar câți dintre noi le facem noi, acasă? Cu toate acestea, dulceața este la îndemâna tuturor și vă va surprinde, fără îndoială, oaspeții. !
Iată, pas cu pas, rețeta fructelor confiate sau a „bomboanelor” de casă.
Rețeta de fructe confiate
Ingrediente și materiale necesare pentru a face fructe confiate acasă:
- O sobă cu gaz și o cratiță suficient de adâncă;
- O strecurătoare metalică suficient de mare pentru a conține 1 kg de fructe și care poate fi cufundată cu ușurință în tigaie ca un coș pentru prăjit într-un cazan;
- 75 cl de apă
- 1,5 kg zahăr
- Un castron cu apă cu gheață
- ... Și cu zece zile bune înaintea ta: prepararea fructelor confiate, într-adevăr necesită timp !
Pasul 1, alegerea și prepararea fructelor înainte de a le candida
O mică plimbare în grădină, în livadă sau la legumă ... Aceasta este prima etapă a operației. Alegeți fructe frumoase, coapte, fără pete (să nu mai vorbim de mucegai). Inutil să spun, desigur, dar să fim clari: folosiți doar fructe netratate !
Odată ajuns acasă, grupați-le după varietate. Este mai convenabil să bombonați câte un soi pe rând, deoarece nu toate fructele reacționează la zahăr în același mod. Unele sunt, de asemenea, mai dulci decât altele ... O mixare ar putea cauza apoi eșecul operației.