Gătit tofu - sfaturi și rețete

După articolul meu despre leguminoase, vă invit să descoperiți tofu, un aliment originar din China și foarte popular în Asia de Est, dar care încă suferă de o reputație destul de proastă în regiunile noastre! Acest bloc alb, care este destul de ferm sau moale în funcție de soi și, în general, fără gust sau inodor, poate, la prima vedere, să pară că nu are valoare culinară, gustativă sau nutritivă. in orice caz, acest aliment din caș de lapte de soia este deosebit de bogat în proteine și poate fi gătit în 1001 moduri, atât ca fel principal, cât și ca desert, ceea ce îl face o mâncare deosebit de interesantă pentru vegetarieni și vegani. În plus, spre deosebire de ceea ce auzim încă prea des, soia nu este periculoasă pentru sănătatea bebelușilor, a copiilor sau a adulților (a se vedea Baby Veggie, Veggie Kids și Planeta vegană pentru a afla mai multe despre asta).

În cele din urmă, fiți siguri: dacă ați încercat toate tipurile de tofu și diferite moduri de a le găti și chiar nu vă place, sunteți nu este absolut necesar să îl consumi pentru a fi vegetarian/vegan sănătos ! Există atât de multe surse de proteine vegetale (începând cu familia numeroasă de leguminoase!) Încât poți mânca absolut legume, variate și echilibrate fără a pune vreodată tofu în farfurie! Dar dacă, dimpotrivă, ați dori să încorporați tofu în dieta dvs. și nu sunteți sigur de unde să începeți, sper că următoarele sfaturi și rețete vă vor permite să vă familiarizați cu acest lucru. mâncare super versatilă și mai presus de toate, să te tratez! Personal, îmi place foarte mult tofu și îl consum în medie o dată pe săptămână, într-o formă sau alta.

Diferitele tipuri de tofu

Din câte știu eu, există 4 tipuri principale de tofu:

Există și alte preparate făcute din tofu: cârnați, chorizo, fripturi etc. dar în acest articol am vrut mai presus de toate să evidențiez tipurile de tofu care vă vor permite să gătiți diverse feluri de mâncare.

Cum să-ți alegi tofu ?

Vă sfătuiesc să vă cumpărați tofu în secțiunea proaspătă a magazinului dvs. ecologic, și nu în secțiunea de alimente ne-refrigerate ambalate sub vid. Recunosc că nu am gustat niciodată, dar, evident, un produs proaspăt va fi în general mai bun decât un echivalent stabil pentru raft. În plus, nu ezitați să aruncați o privire atentă asupra etichetelor pentru a favoriza mărcile care utilizează soia cultivată în Franța sau zona înconjurătoare.

Este posibil să fie nevoie să testați mai multe tipuri de tofu de la mai multe mărci înainte de a vă găsi preferatele. Personal, am început să consum tofu când am ajuns în Freiburg acum 4 ani și era firesc să mă orientez către produsele mărcii. Taifun, Companie germană situată la 6 km de casa mea ... și, deoarece le găsesc foarte bune, nu am încercat să gust pe alții. Este un brand disponibil și în Franța și care oferă o mare diversitate de tofusuri de toate tipurile.

Cum să-ți faci tofu ?

Dacă preferați să vă faceți propriul tofu, puteți. Nu am încercat-o niciodată personal, dar iată 3 rețete ușor diferite, dacă aveți chef:

Rețeta bucătăriei Loetitia
Rețeta pentru Vegan freeStyle
Rețeta lui Melle PIGUT

Dezavantajul tofu-ului gata este că, dacă nu îl găsiți în vrac, este întotdeauna înfășurat în plastic. Cu toate acestea, atunci când îți faci propriul tofu de la A la Z, poți găsi mai ușor soia fără ambalaj (și din nou). Dar, bineînțeles, nu puneți presiune asupra dvs.: dacă vă faceți propriul tofu să vă deranjeze și să vă încânte, mergeți la el! Cu toate acestea, așa cum am explicat deja în acest articol, personal nu urmăresc să fac totul singur în viață (fie în bucătărie, fie în alte zone) din diverse motive și tofu este unul dintre produsele mele preferate de cumpărat într-un magazin organic.