Fructoza ce este, o; găsește-l, intol; pericole rânce

Găsită în fructe și legume, fructoza a fost mult timp considerată un zahăr „sănătos”. Dar utilizarea sa în multe alimente procesate duce la consumul excesiv în legătură cu multe patologii (obezitate, ficat gras „ficat gras”, diabet, boli cardiovasculare.).

Definiție
În care alimente ?
Beneficii pentru sănătate
Calorii
Intoleranţă
Pericole și riscuri pentru sănătate
În caz de diabet

Definiție: ce este fructoza ?

Fructoza este o zahăr simplu (sau doză) de origine naturală prezent în principal în fructe și miere. Indicele său glicemic (capacitatea de a crește nivelul zahărului din sânge) este mai mic decât glucoza și ar fi puțin mai puțin cariogen (formarea cavităților).

În ce alimente se găsește ?

Fructoza este prezent în forma sa simplă și naturală în miere și fructe. Dar îl găsim și în multe alte alimente precum zaharoza (dioză compusă din glucoză-fructoză) care este „zahărul de masă” sau aditivii alimentari (băuturi și produse dulci industriale). Într-adevăr, costul său relativ scăzut îl face unul dintre zaharurile preferate în industria agroalimentară și apare astfel într-un număr foarte mare de produse procesate de consum curent sub formă de sirop de glucoză-fructoză. Cel mai bogat aliment în fructoză este mierea cu 40% fructoză urmată de fructe precum fructe uscate (struguri, smochine, curmale) care conțin 30%, curmale și smochine proaspete (25%), caise și prune uscate (12%), pere ( 6%), cireșe și banane coapte (5%) și kiwi (4%).

Ce beneficii pentru sănătate ?

Asociată cu consumul de fructe și fără exces, fructoza, în formă naturală, are o conotație de sănătate. Puterea sa de îndulcire, care este mai mare decât zaharoza, face posibilă și limitarea cantității de zahăr din preparate și, prin urmare, reducerea caloriilor. Deși are un efect mai mic asupra zahărului din sânge decât zahărul alb, trebuie totuși limitat, mai ales la persoanele cu diabet zaharat.