Fumatul rece sau cald Aici stau diferențele

Numeroase alimente pot fi fumate reci, calde și calde. Procesul de fumat crește durata de valabilitate a alimentelor perisabile precum carnea, peștele și chiar legumele și le conferă o notă aromată. Puteți afla diferențele aici.

cald

Fumatul rece: pregătiți cârnați, șuncă și brânză aromat

La fumatul rece, maximum unul Temperatura de 25 de grade Celsius realizat în cuptorul de fumat, ceea ce extinde semnificativ timpul de fumat. În cazul șuncă sau slănină, aceasta poate dura până la trei săptămâni. Rămâneți la temperaturile scăzute mai mulți nutrienți a primi. În plus, carnea sau peștele mai gros, cum ar fi somonul, pot fi fumate fără probleme, deoarece acestea sunt încălzite ușor pe o perioadă mai lungă de timp. Următoarea listă vă oferă o prezentare generală a posibilelor alimente afumate la rece:

  • Șuncă și slănină
  • Salam, cârnați fierți și cârnați de ficat
  • Brânză de munte
  • Piept de gâscă
  • somon
  • Carne de porc și carne de vită

Fumatul cald în detaliu

La fumatul fierbinte, temperaturile la fumător sunt semnificativ crescute. 30 până la 50 de grade Celsius sunt normale. Fumatul fierbinte are avantajul că mâncarea este terminată de fumat în câteva ore. Spre deosebire de fumatul rece, durata de valabilitate este redusă de la câteva luni la câteva săptămâni. Din acest motiv, trebuie să consumați mai repede aceste produse afumate. Kassler este fumat întotdeauna în acest fel și mulți pești:

  • Cod, halibut și roșu
  • macrou
  • Cârnați de bere și altele asemenea
  • Feta și alte brânzeturi moi

Fumatul fierbinte: Când lucrurile trebuie făcute rapid

Dacă fumezi fierbinte, poți aștepta cu nerăbdare mâncarea gătită după doar una sau două ore. Temperaturile variază de la fumatul fierbinte 60 până la 120 de grade Celsius, pentru a pătrunde rapid chiar și în alimentele cu un țesut ferm. Dezavantajul fumatului fierbinte este că Pierderea a numeroși nutrienți și mai ales acestea sunt mai gras, pentru că nu se fumează atât de mult. Durabilitatea este, de asemenea, mai mică. Nu trebuie să fumezi mult timp și te poți bucura de produsele afumate în aceeași zi. Următoarele alimente sunt afumate la cald.

  • Păstrăv
  • Țipar
  • Păsări de curte, cu excepția gâscelor
  • legume
  • Cartofi

Nu doar fumatul alimentelor inspiră. Următorul sfat vă spune cum să uscați corect fructele.