Găluște de pește

Mâncărurile asemănătoare găluștelor și varenniki sunt cunoscute în culturile culinare din diferite țări și popoare.

Nu doar găluștele sunt unul dintre cele mai populare feluri de mâncare, ci sunt și foarte profitabile. În general, este convenabil să aveți pelmeni la congelator (trebuie doar să faceți mai întâi puțină muncă) - pot fi gătite oricând.

Pentru vegetarienii care nu mănâncă deloc carne, pentru post și doar pentru varietatea din meniul podnadoevshee, vor exista rețete interesante pentru găluște de pește. Strict vorbind, acestea diferă cu greu de carnea obișnuită atunci când sunt gătite. De fapt, este vorba doar de găluște de pește tocată.

Aluatul poate fi diferit, de la cea mai simplă azimă proaspătă (făină + apă) la diferite rețete care implică diferite tipuri de făină, precum și ouă și produse lactate.

Cum să gătești găluște de pește cu cod tocat sau polen?

Făină de grâu de înaltă calitate - 2 căni;
Ou de pui - 1-2 buc;.
Lapte sau apă - aproximativ 2/3 din pahar;
Sare - 1 vârf.

Fileuri sau bucăți de pește fără piele și oase - aproximativ 1-1,3 kg;
Ceapă - 1-2 bucăți;.
Piper negru măcinat (puteți și alte condimente pe gustul dvs.);
Sare;
Verdeaţă;
usturoi.

Dacă peștele este înghețat, dezghețați-l într-o strecurătoare - nu este nevoie de apă suplimentară în umplutură. Trecem peștele prin mașina de tocat carne împreună cu ceapa. Condimentați cu condimente și sare. Puteți adăuga un ou la umplutură și, dacă este apos - puțină făină sau amidon.

Pregătiți aluatul. Trebuie să cernem făina, să adăugăm ouă, sare, lapte sau apă și să frământăm aluatul. Nu ar trebui să fie prea abrupt. Frământăm cu mâinile, unse cu ulei. Rulați în straturi subțiri și tăiați cercurile cu un pahar.

Acum să facem găluște de pește. Lingurați lingura în centrul unui cerc de fasole mărunțită și tăiați marginile, oferim fiecărui produs forma obișnuită pentru pelmeni.

Gătim găluștele astfel: le aruncăm într-o cratiță cu apă clocotită, așteptăm să se ridice și apa să fiarbă din nou, reducem focul și fierbem 5-6 minute. Scoatem găluștele pregătite și le punem pe farfurii.

Puteți servi găluște de pește, bucată de unt seasona sau smântână, cu bulion de pește, presărat cu oțet natural sau suc de lămâie. Și, desigur, curățați puțin carnea de porc. Se presară cu ierburi mărunțite și usturoi. Încă poți servi niște sosuri. Sub găluște de pește, puteți servi vodcă, tincturi amare sau gin.

Dacă aveți găluște de pește pentru utilizare ulterioară timp de câteva zile, acestea trebuie depozitate în frigider-congelator într-un recipient închis sau învelite în hârtie, trebuie doar să pulverizați ușor cu făină înainte de a le congela. Congelați pe hârtie sau pe o farfurie în 1 strat, apoi o puteți pune într-o cutie sau o pungă de hârtie. Se recomandă utilizarea în 2-4 săptămâni.

Când congelatorul este eficient, temperatura asigură -18 grade C, poate fi păstrată 6 luni fără decongelare. Fierbe găluște congelate așa cum tocmai ai gătit - aruncă-le în apă clocotită și gătește timp de 5-6 minute după fierbere.

Găluște de somon roz - o delicatesă deosebit de rafinată

Toate proporțiile produselor sunt aceleași ca și în rețeta anterioară (vezi mai sus) și gătiți și dvs.

De asemenea, va fi foarte potrivit să serviți sosuri de fructe de padure (de la afine, lingonberry, coacăze roșii). Găluște de pește făcute din știucă sau șarpe sau alte pești slabi de râu și lac sunt preparate în același mod ca în prima rețetă (vezi mai sus).

Dar dacă peștele este gras (crap, lup etc.) umplutura), ar trebui să adăugați cu siguranță puțină făină sau amidon (de preferință porumb) pentru a regla textura și pe găluște nu sunt întinse atunci când gătiți. Dacă umplutura este destul de grasă, întindeți-o cu atenție pe o bucată de cerc de aluat și marginile raviolilor zascheplyat, de asemenea, îngrijite și ferme.