Garoafa - Gătit și mâncare sănătoasă

cuisoare

Denumire botanică:

Syzygium aromaticum

Alte denumiri:

Cuisoare, cap de cuișoare, cuie

Apariție astăzi:

Familia de plante:

Descriere:

Arborele de cuișoare veșnic verde atinge o înălțime de peste 10 m (maximum 20 m) și are aproximativ 100 de ani.
Este bogat ramificat și are un frunziș plin de frunze verde închis, opuse, lanceolate, ascuțite, care au aproximativ 8-12 cm lungime.
Numeroase muguri de flori din umbele apar la vârfurile ramurilor. Au o lungime de aproximativ 12 până la 18 mm, au un ovar cu patru muchii, rotunjit, de 3 până la 4 mm grosime, care are un cap sferic cu diametrul de aproximativ 4 până la 5 mm peste cele 4 sepale care ies în vârf.
Mugurii își schimbă culoarea de la verde la roz și eliberează 4 petale albe care stau pe o bază de flori roșiatice și care înconjoară un grup dens de anere cu tulpini lungi.

Ingrediente principale:

Cultivare și îngrijire:

Puteți recunoaște cuișoare bune și proaspete prin faptul că se simt grase și emană un pic de ulei când apăsați unghia pe tulpina lor.

Cuișoarele de înaltă calitate se scufundă în apă sau cel puțin stau vertical cu capul în sus.
Cuișoarele rele, adică mai mult sau mai puțin desoleiate, plutesc orizontal pe suprafața apei.

În bucătărie:

Pentru preparatele din carne: vânat, carne de porc friptă, friptură la oală
cu stoc de pește și alte marinate
pentru sosuri
Ragouri
Legume: varză murată, varză roșie
cofetărie
Produse de patiserie
Mâncăruri cu fructe
Băuturi (pumn, vin fiert, Feuerzangenbowle) și pentru conservarea fructelor, castraveților și dovleacului.
O parte din pudra de curry.

Pentru fabricarea parfumurilor și a produselor cosmetice și
Pentru aromatizarea băuturilor alcoolice.
În Indonezia sunt pe piață așa-numitele țigări cu cuișoare, care pe lângă tutun conțin și cuișoare măcinate.