Garoafele MÂNCĂ MAI INTELIGENT
Cunoașterea produsului cuișoare: Cum recunoașteți calitatea cuișoarelor? Asta și multe altele în cunoașterea produsului despre garoafe pe EAT SMARTER.
Cuprins
- Infografie interactivă Garoafe
- Ce ar trebui să știți despre cuișoare
- origine
- sezon
- gust
- Rețetele noastre preferate de cuișoare
- Cât de sănătoși sunt de fapt cuișoarele?
- Garoafe: bine de știut
- Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru cuișoare
- Achiziționarea
- depozitare
- pregătire
- Sfaturi de pregătire pentru cuișoare
- Cunoștințe de luat
Infografie interactivă Garoafe
Doriți să aflați mai multe despre punctele individuale în următoarea infografică? Apoi pur și simplu faceți clic pe punctul plus sau minus corespunzător.
Cuisoare.
Ce ar trebui să știți despre cuișoare
Numele nu este întotdeauna programul: la Cuisoare (Corect sunt numiți cuișoare), de exemplu, el induce în eroare: garoafele nu au nimic de-a face cu florile cu același nume și nici nu sunt de fapt flori în sine, chiar dacă în principiu ar putea apărea din ele. Deoarece garoafele sunt mugurii arborelui de garoafa veșnic verde, dar sunt aproape întotdeauna recoltați atunci când sunt încă bine închise.
În aparență, garoafele maro, care sunt uscate după recoltare, seamănă cu unghiile mici, groase, cu capul rotund, ceea ce le-a dat numele de „Nägelein”, care a fost folosit în trecut și care a devenit în timp numele înșelător.
Garoafele pot fi cumpărate întregi sau măcinate. Ca ingredient indispensabil, acestea aparțin în mod tradițional în amestecuri de condimente, cum ar fi curry, garam masala sau condimente de turtă dulce.
origine
Casa originară a pomului de garoafe sunt tropicele și Africa. Cuișoarele întunecate din Zanzibar sau Molucca sunt considerate astăzi deosebit de bune.
sezon
În această țară, cuișoarele joacă un rol mai ales în coacere în timpul Adventului; sunt condimente tipice pentru turtă dulce și turtă dulce.
gust
Datorită abundentelor uleiuri esențiale pe care le conțin, cuișoarele miros și gust foarte intens, ușor fierbinți și (asemănător cu menta) plăcut proaspete.
Rețetele noastre preferate de cuișoare
Aici puteți găsi toate rețetele cu cuișoare.
Cât de sănătoși sunt de fapt cuișoarele?
Mirosul puternic al cuișoarelor și gustul caracteristic al mugurilor discrete provin în principal din uleiul esențial eugenol, care se găsește din abundență în ele. Eugenolul nu numai că miroase și are un gust foarte intens, dar are și efecte benefice.
Și asta este de două ori mai mult: Pe de o parte, eugenolul are un efect antibacterian (1) și, prin urmare, este utilizat sub formă de ulei pur de cuișoare în multe cabinete și clinici dentare ca dezinfectant pentru inflamația dinților (2). Uleiul de cuișoare nu numai că elimină infecțiile, ci are și un efect anestezic local. Vechiul sfat din punga de străbunici a străbunicii, supt cuișoare când ai durere de dinți, funcționează de fapt.
Studiile au arătat, de asemenea, că cuișoarele se numără printre antioxidanții deosebit de eficienți: Din opt condimente testate pentru efectul lor antioxidant (adică protejarea celulelor), s-au desprins de departe cel mai bun (3) .
Pe lângă puterea lor aromatică, cuișoarele au și efecte plăcute în alimente datorită abundenței uleiurilor esențiale: ele favorizează digestia, arc Flatulență și inhibă bacteriile dăunătoare, cum ar fi salmonella din intestin (4) .
Un obicei din Africa de Nord demonstrează că cuișoarele pot alunga și o respirație urât mai puțin plăcută: acolo oamenilor le place să mestece cuișoare toată ziua pentru a obține o respirație mai clară.
Există puține lucruri negative de spus despre cuișoare - cu excepția faptului că cuișoarele foarte ieftine sunt uneori falsificate. Falsificatorii folosesc două metode în acest sens: Fie elimină prețiosul ulei esențial eugenol din cuișoare, ceea ce face ca condimentul vândut în acest mod să fie inutil și inutil pentru condimentare. Sau folosesc alte părți de plante mai puțin picante ale arborelui de cuișoare pentru cuișoare de pământ în loc de cuișoare reale.
Sfat: Dacă credeți că cuișoarele sunt suspect de arome, faceți testul de înot: Cuisoarele bune se scufundă în apă din cauza conținutului ridicat de ulei și stau în poziție verticală cu capul ridicat; cuișoare inferioare rămân plate în apă.
| Calorii | 432 |
| proteină | 6 g |
| gras | 20 g |
| glucide | 52 g |
| Fibră | 9,6 g |
Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru cuișoare
Achiziționarea
Cuișoarele sunt unul dintre condimentele cu un preț deloc ieftin. Pe de altă parte, datorită gustului său foarte intens, aveți nevoie doar de puțini pentru condimentare, astfel încât să vă puteți bucura de ceva dintr-o cutie sau ambalaj pentru o lungă perioadă de timp. Cheltuirea puțin mai mult merită, de obicei, deoarece cu bunuri de marcă sau organice puteți fi destul de ferit de falsuri și vă puteți aștepta la o calitate bună.
depozitare
Lucrurile prețioase și delicioase despre cuișoare, și anume uleiurile lor esențiale, se pot evapora rapid dacă sunt depozitate incorect. Așadar, păstrați cuișoarele bine închise, ferite de lumină și nu prea calde.
pregătire
Nu este necesară o pregătire specială pentru cuișoare.
Sfaturi de pregătire pentru cuișoare
Cuișoarele sunt un condiment clasic pentru delicii de iarnă, cum ar fi pumnul, vinul fiert și varza roșie, dar sunt utilizate și în gemul de prune sau compot și alte feluri de mâncare cu fructe.
Dacă vă place o atingere exotică-orientală, puteți găti, de asemenea, unul sau doi cuișoare în ragouri și caserole sau puteți condimenta sosuri întunecate cu cuișoare ușor măcinate.
Cunoștințe de luat
Faptul că cuișoarele sunt literalmente „parfumate” în mai multe privințe se datorează conținutului deosebit de ridicat de uleiuri esențiale. Acestea asigură gustul excelent, dar și valoarea ridicată pentru sănătate a condimentului.