Garot, terci de hrișcă, produse vechi sunt din nou pe partea Canalului

> Centre-Manche/Două produse emblematice ale regiunii sunt actualizate. Terci de hrișcă și garot. îți amintește de ceva?

Și-au dezgropat amintirile din copilărie pentru a le împărtăși. Catherine Lecardonnel, fermieră în Saint-Sauveur Lendelin, și Fabrice de Saint-Jores, brutar în La Rondehaye, au reușit să găsească rețete „lăsate la bunici”, pentru a pune din nou pe piață două produse uitate: terci de hrișcă și băiatul.

Pâinea săracilor

Pâinea de sărbătoare

O schimbare de peisaj, dar aceeași abordare a protejării tradiției, în brutăria Fabrice-de-Saint-Jores, care caută de zece ani o rețetă de garot, „o pâine care se găsea la târguri”. A reușit să dezvolte unul în acest an și, după ce l-a refăcut, a găsit în cele din urmă un produs care i se potrivește. „L-am dat clienților și mi s-a spus„ vă apropiați mai mult ”, spune meșterul. Garotul, care datează din Evul Mediu, se distinge prin culoarea gălbuie (deoarece este făcută cu ouă) și coaja sa crocantă. Este o pâine fără sare sau zahăr. Înainte de gătit, peste un foc de lemne, a fost trecut de mai multe ori sub apă. De aceea are nevoie de o săptămână de pregătire. „De fapt, garotul este o pâine îmbunătățită, deoarece este făcută cu ouă. La fel ca deșeurile, se mănâncă mai dulce, cu unt sărat și gem, și cu un pahar de cidru! »Brutarul va oferi garote la comandă sau pe piețele locale. "Va fi ocazional, pentru că tânărul trebuie să rămână un delicat!" "

---