Găsiți vinul potrivit pentru a lua masa - MÂNCAȚI ȘI BEȚI
Găsiți vinul potrivit pentru a lua masa
Vin cu clasicele de Crăciun
Un vin roșu foarte puternic se potrivește cel mai bine cu gâscă friptă? Mă glumești? Vorbești serios când spui asta. „Atunci gâsca s-ar bloca literalmente în gât”, spune Christina Fischer. „Cu un Shiraz greu și bogat în alcool, de exemplu, nu ai putut mesteca bine friptura de carne, nu e deloc distractiv”. În schimb, un Pinot Noir fructat sau Pinot Noir este ideal - practic vinuri cu arome și aciditate de fructe, care oferă un echilibru răcoritor cărnii de gâscă grase.
Un vin alb puternic cu un conținut de alcool de 13,5% sau mai mult și o aromă ușoară de lemn se potrivește cel mai bine cu somonul afumat. „Ar trebui să aibă arome luxuriante, coapte de fructe și destul de puțină aciditate”, explică somelierul. Vinurile albe precum un Chardonnay sau un Pinot Gris, care s-au maturat o vreme în baricuri, adică depozitate în butoaie de lemn, sunt ideale.
Dacă nu reușiți să încercați vinuri potrivite înainte de sărbători, dar nu doriți să experimentați surprize urâte la Crăciun, puteți merge pur și simplu la un magazin de vinuri bine aprovizionat pentru sfaturi despre ceea ce se potrivește cel mai bine cu felul de mâncare planificat. Cu toate acestea, în principiu, Christina Fischer recomandă experimentarea curajoasă și curioasă. "Aceiași termeni gustativi ca și pentru mâncare pot fi aplicați și vinurilor. Doar aveți încredere în sentimentele voastre și încercați cât mai mult posibil, astfel încât să puteți compara". Acest lucru nu este doar distractiv - cel mai bun mod de a afla care combinații vin-alimente funcționează cel mai bine este să-l încercați singur.
Combinații de tendințe
Nu numai că le place și le place să se unească - mai ales în contrarii poate exista o tensiune specială, care împreună formează o experiență gustativă minunată. În prezent, este foarte popular, de exemplu, să combine mâncăruri asiatice cu tipuri de vin fructate, cum ar fi Riesling sau Muscat. Un amestec care merge bine: „Regula generală este: cu cât mâncarea este mai fierbinte, cu atât vinul poate fi mai dulce”, spune Christina Fischer. Cu căldură extremă, poate fi chiar o selecție dulce de fructe de padure.
Despre autorul cărții „Wine & Food”
Sommelière Christina Fischer a devenit cunoscută prin numeroase premii, apariții TV și ca autor. Tocmai a fost publicată o versiune revizuită și extinsă a cărții dvs. actuale „Wine and Food”.