Gastronomie Rața din Peking, o artă culinară la Beijing

Actualizat la 26.11.2020 | 17:07 - publicat pe 26/11/2020 | 17:07

rața

În fiecare zi din această săptămână, cele 13 Heures se concentrează pe specialități culinare din alte părți. Joi, 26 noiembrie, te duce în China pentru a descoperi secretele rațelor din Beijing.

Pentru a găsi cel mai bun rață din China, gătit la modă veche într-un cuptor pe lemne, trebuie să mergeți la restaurantul Liqun din Beijing. O emblemă a bucătăriei chinezești, acest fel de mâncare servit inițial la mesele împăraților a devenit unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din țară. Înainte de a-l gusta, trebuie să alegeți rațele potrivite. La 200 de kilometri de capitală, familia Zhang, proprietarii restaurantului Liqun, au un ochi pentru detalii. "Uită-te la aceste rațe. Se pot mișca liber, sunt bine hrănite și nu sunt hrănite forțat. Nimic asemănător cu o rață liberă, face carne mai bună", a spus Zhang Liqun, 71 de ani.