Gastro-nomie și gastro-anomie - Persée

Fischler Claude. Gastro-nomie și gastro-anomie. În: Communications, 31, 1979. Food. Pentru o antropologie bioculturală a alimentelor, sub conducerea lui Claude Fischler. pp. 189-210.

persée

Gastronomie și gastro-anomie *

Înțelepciunea corpului și criza bioculturală a alimentelor moderne

Dar dacă pofta rabelaisiană, banchetul și dorința comensală ne-au părăsit, pofta noastră de păsări bine hrănite este suficientă pentru a reprezenta o amenințare pentru sănătatea noastră. Au apărut boli (sau tulburări patogene), legate direct sau indirect de un exces de echilibru, oricât de mic, al echilibrului nostru energetic (absorbim mai multe calorii decât ardem); sau la un dezechilibru calitativ în dieta noastră