Gătit cu conținut scăzut de grăsimi Mâncați o alimentație sănătoasă - Descărcare gratuită PDF
1 Consilier de sănătate prof. Dr. med. Klaus-Dieter Kolenda Sylvia Schuch Testează-ți riscul de infarct Ești supraponderal? Circumferința taliei este mai mare de 88 cm (l) sau peste 102 cm (m)? Rareori faci mișcare? Mănânci puțină salată, legume, fructe și produse din cereale integrale? Ești fumător? Mănânci carne și cârnați în fiecare zi? Nivelul lipidelor din sânge este crescut? Mănânci pește de mare mai puțin de două ori pe săptămână? Ai mult stres? Aveți un strat gros de unt, cârnați și brânză pe pâine? Suferiți de hipertensiune arterială? Bei alcool regulat? Suferiți apnee în somn? Ești diabetic? da nu gătit cu conținut scăzut de grăsimi mâncați evaluare sănătoasă Cu cât puteți bifa mai des Da, cu atât creșteți riscul de calcificare arterială târâtoare și, astfel, crește riscul de a suferi un atac de cord sau un accident vascular cerebral. Caracteristici și practică de bază Cu 180 de rețete gustoase Cuvânt înainte: Prof. Dr. med. Manfred J. Müller ediția a IV-a
2 Cuprins 7 Prefață 9 Cuvinte înainte Cuvinte cheie ale unei diete sănătoase cu conținut scăzut de grăsimi 13 Economisirea caloriilor prin schimbul principalilor nutrienți 16 Cercul nutrițional 17 Tipul și cantitatea potrivită de grăsimi și substanțe grase 19 Satisfacerea alimentelor cu carbohidrați complecși 20 Consumul de fibre abundente 21 Observarea mineralelor și oligoelementelor 23 Bogat în vitamine Alegerea alimentelor 25 Fitochimicale 26 Băuturi, inclusiv alcool 27 Prezentare generală a alegerilor alimentare 27 Îndrumări pentru o dietă cu conținut scăzut de grăsimi și sănătos 28 Pregătirea meselor cu conținut scăzut de grăsimi 29 Exemplu de dietă zilnică 30 Plan de mese pentru o săptămână 31 Tabelele de schimb de grăsimi 36 Înlocuirea conținutului ridicat de grăsimi pentru alimentele cu conținut scăzut de grăsimi 37 Rețete 38 Unturi sărate 43 Creme savuroase de quark 45 Unturi dulci 48 Supe 56 Salate 73 Pansamente 77 Sâmburi 80 Sosuri 91 Caserole 101 Legume umplute 109 Torturi vegetariene 120 Pizza 124 Tigaie pentru cereale și legume 131 Lasagne 134 Strudel 140 Pește 151 F carne 171 Deserturi 181 Produse de patiserie, prăjituri și biscuiți 206 Literatură 207 Informații despre autor 207 Abrevieri 208 Registrul 5
4 Pe lângă aceste elemente de bază, alimentele noastre conțin și substanțe însoțitoare, cum ar fi colesterolul și acidul uric/purinele (de exemplu, carne, pește), care, dacă sunt consumate în exces, pot duce la probleme de sănătate, de ex. B. guta și/sau niveluri ridicate de colesterol din sânge. Cu un consum moderat, aceste alimente furnizează toți nutrienții necesari. Unele alimente sunt doar purtători de energie (de exemplu, zahăr, produse din făină albă) care nu conțin vitamine și minerale sau fibre și, astfel, obezitate și obezitate cu boli secundare, cum ar fi B. promovează diabetul zaharat, valorile crescute ale trigliceridelor din sânge și/sau hipertensiunea arterială. Compoziția corectă constă din: proteine: aproximativ 2/3 vegetale, 1/3 grăsimi animale: aproximativ 2/3 vegetale, 1/3 animale Carbohidrați: carbohidrați complecși, cu conținut ridicat de fibre Deci cantitatea și combinația potrivită a diferiților nutrienți este crucială . În acest caz, nu va exista nicio deficiență, deoarece selectarea, cantitatea și prepararea alimentelor rezultate ajută simultan, Bonn Photo: Peter Meyer Alimentele aranjate în funcție de grupul nutrițional DGE (vezi tabelul de la p. 15) 14