Gătit dovleacul Este atât de ușor să gătești dovleacul

Vrei să gătești ceva delicios din dovleacul tău? Vă vom arăta ce trebuie să aveți în vedere atunci când pregătiți dovleacul și cum puteți face dovleacul durabil.

Dovlecii nu sunt doar atât pentru sculptură de Halloween Acolo! Mâncărurile versatile pot fi evocate din pulpa majorității dovlecilor de masă. Nu vă faceți griji dacă nu ați mai gătit niciodată cu dovleac: vă vom explica pas cu pas cum să găsiți dovleacul potrivit pentru gătit, cât de diferit puteți pregăti dovleacul și cum să vă aprovizionați cu dovleci pentru iarnă.

Care dovleci sunt comestibili?

Puteți mânca în siguranță toate dovleceii de la supermarket. Dovleacul ornamental, pe de altă parte, nu este potrivit pentru gătit. Acestea conțin substanța amară cucurbitacină, din care puteți obține dureri severe de stomac, diaree sau chiar intoxicații alimentare.

Dovlecii comestibili includ:

Dovleac Hokkaido
Dovleac de butternut
Spaghetti squash
Dovleac nucșoară (Muscat de Provence)
Gorgonzola squash

Regula generală: Dacă dovleacul are un gust amar, este probabil otrăvitor. Dacă aveți dubii, încercați întotdeauna o bucată de dovleac crud în prealabil. Dacă gustul este amar, scuipați-l imediat și nu folosiți dovleacul pentru gătit. De ce ar trebui să testați înainte de a găti? Nota amară dispare când este gătită, dar dovleacul este încă otrăvitor.

O atenție deosebită este necesară cu dovleceii crescuți în casă - mai ales dacă ați plantat dovleci ornamentali și de masă în același timp. Acest lucru poate duce la încrucișarea înapoi, ceea ce face ca dovleceii efectivi să fie otrăvitori. Prin urmare, creați întotdeauna paturi separate pentru semințele de dovleac și efectuați testul gustativ înainte de a găti dovleacul. La fel este valabil și dovleceii!

Cumpără un dovleac: ar trebui să fii atent la acest lucru

Înainte de a vă decide primul dovleac disponibil din supermarket, trebuie să verificați câteva lucruri pentru a vă asigura că dovleacul este copt și nu este putred.

1. Test ocular: Lăsați dovleacul dacă are crăpături sau pete moi pe piele.
2. Test de lovitură: Dacă dovleacul sună gol când bateți în castron, acesta este copt.
3. Test de ridicare: Un dovleac bun ar trebui să fie mai greu decât sugerează la prima vedere.
4. Trageți testul: Dacă tija se desprinde când o tragi, dovleacul nu mai este bun.

Curățați și miez dovleacul

Înainte de a găti dovleacul, trebuie mai întâi să îl curățați și să scoateți semințele - dar vă rugăm să nu aruncați semințele de dovleac! Vă vom arăta mai jos cum puteți pregăti nucleele. Când curățați dovleacul, cel mai important lucru este soiul.

1. Curățați dovleacul Hokkaido
Vești bune pentru cei nerăbdători: Puteți mânca cu ei coaja de dovleci organici Hokkaido. Pentru tot ce mai vrea să curățe dovleacul - de exemplu pentru piureul de dovleac fin sau pentru clătitele de cartofi de dovleac - iată instrucțiunile pentru decojirea dovleacului Hokkaido.

1. Tăiați mânerul cu un cuțit ascuțit și ascuțit.
2. Tăiați fundul dovleacului plat pentru a asigura un suport sigur.
3. Așezați dovleacul pe verticală și tăiați-l în jumătate.
4. Scoateți semințele de dovleac și fibrele din ambele jumătăți cu o lingură.
5. Așezați jumătățile Hokkaido cu miez plat pe suprafețele tăiate.
6. Tăiați subțire coaja cu un cuțit sau un cojitor.
7. Tăiați dovleacul Hokkaido decojit în pene sau cuburi mici pentru gătit.

2. Curățați dovleacul de nucă
Ca și în cazul altor dovleci de mosc, pielea dovleacului de nucă este atât de dură încât ar trebui să curățați cu siguranță dovleacul înainte de a-l găti.

1. Pentru o procesare mai ușoară, tăiați mai întâi partea superioară subțire. Nu conține nuclee.
2. Împărțiți sau înjumătățiți partea inferioară groasă. Scoateți semințele din fiecare bucată.
3. Înjumătățiți vârful nucii. Așezați-l plat și tăiați coaja cu un cuțit.
4. Curățați sferturile de nucă în același mod.
5. Tăiați dovleceii de nucă în felii sau cuburi conform rețetei.

3. Curățați dovleacul de nucșoară
Provocarea de a dezlipi dovleceii de nucșoară stă în coaja curbată și în dimensiunea mare. Prin urmare, cel mai bine este să procedați aici bucată cu bucată.

1. Așezați dovleacul plat în fața dvs.
2. Tăiați mai multe bucăți de tort din dovleac cu un cuțit mare, ascuțit.
3. Lăsați tulpina la mijloc, nu este comestibilă.
4. Încordați pene de dovleac bucată cu bucată cu o lingură.
5. Puneți feliile de dovleac pe lateral și curățați-le de jur împrejur cu un cuțit sau cu un cojit.
6. Tăiați bucățile de dovleac de nucșoară în bucăți mici, după cum doriți.

Fierbe dovleacul: într-o cratiță

Practic puteți mânca dovleac crud, așa este. Dar pentru că nu are un gust deosebit de bun, are sens să pregătiți dovleacul. Cel mai rapid mod de a face acest lucru este să fierbeți dovleacul - indiferent de ce fel - într-o cratiță cu apă.

Încălziți apa în oala de pe aragaz
Adăugați bucățile de dovleac. Asigurați-vă că toate bucățile de dovleac sunt complet acoperite cu apă
Pentru rețete consistente de dovleac, adăugați puțină sare (alternativă: fierbeți dovleacul în stoc de legume)
Lăsați dovleacul să fiarbă timp de 15-20 de minute până se înmoaie
Scurge dovleacul printr-o sită

Pentru supa de dovleac: Purează dovleacul fiert moale în tocătorul multiplu sau în blenderul manual. Pentru 500 g de dovleac (de ex. Hokkaido) există 400 g de morcovi fierți moi fără coajă, 600 ml stoc de legume, 350 ml lapte de cocos și sucul unei lămâi. Rafinați supa de dovleac cu 2 linguri de unt, o ceapă tăiată cubulețe, sare, piper și, dacă doriți, cu sos de soia și coriandru proaspăt.

Sfat pentru dovleac caramelizat: Fierbe dovleacul în apă cu zahăr! Adăugați 3 linguri de apă și 150 g zahăr la 500 g dovleac în oală. Gatiti dovleacul pana cand este moale, apa s-a evaporat si zaharul este caramelizat. Presară cu scorțișoară și savurează dovleacul la desert.

Coaceți dovleacul: la cuptor

Pentru pene sau cartofi prăjiți de dovleac, pur și simplu coaceți dovleacul la cuptor.

Ungeți pulpa de dovleac cu ulei
Condimentează după gust (sare, piper, usturoi, crenguțe de rozmarin)
Alternativ: îndulciți dovleacul cu miere sau zahăr și scorțișoară
Căptușim foaia de copt cu hârtie pergament
Răspândiți feliile de dovleac, feliile sau bucățile plate pe tava de copt
Coaceți dovleacul timp de 25 până la 30 de minute la 200 de grade

Bacsis: Dacă doriți dovleac moale la piure, coaceți-l la cuptor timp de 50 până la 60 de minute la același număr de grade.

În videoclip: Rețetă pentru bruschetta cu dovleac copt

Browserul dvs. nu poate reda acest videoclip.

Se prăjește dovleacul: în tigaie

De asemenea, vă puteți prăji dovleacul în tigaie, de exemplu ca salată sau ras ca o clătită de dovleac. Înainte de a face acest lucru, ar trebui să fierbeți pulpa pregătită în apă timp de 10 minute, astfel încât dovleacul să se gătească mai repede.

Încălziți 2-3 linguri de ulei sau unt într-o tigaie
Se prăjește dovleacul gătit timp de 3-4 minute pe ambele părți
Condimentează după gust

În videoclip: Rețetă pentru paste sănătoase de dovleac din tigaie

Browserul dvs. nu poate reda acest videoclip.

Aburiti dovleacul: intr-o oala sau tigaie

Dacă doriți să fierbeți dovleacul, curățați-l, scoateți semințele și tăiați-l și apoi pregătiți dovleacul după cum urmează.

Încălziți 2-3 linguri de ulei sau unt într-o tigaie sau o cratiță
Adăugați dovleacul cu puțin bulion de legume sau apă
Adăugați ierburi proaspete, usturoi și alte condimente, după cum doriți
Aburiți dovleacul cu capacul închis timp de 10 până la 15 minute până când este gătit

Bacsis: Vă puteți bucura de dovleac aburit ca cartofii ca garnitură sau faceți un piure pentru a face o supă de dovleac sau o plăcintă dulce de dovleac a prepara.

În videoclip: Cum să evoci o delicioasă plăcintă cu lapte de dovleac din piureul de dovleac

Browserul dvs. nu poate reda acest videoclip.

Prăjit dovleac: În prăjitor de pâine

Ca alternativă cu conținut scăzut de carbohidrați, puteți folosi acum pâine prăjită de dovleac în loc de pâine și unt. Pentru a toasta dovleacul decojit și fără sâmburi, mergeți ca și cu Toast de cartofi dulci la.

Tăiați dovleacul crud în felii groase de aproximativ 1 cm (dimensiune ca pâinea prăjită normală)
Prăjește feliile de dovleac în prăjitor de pâine de aproximativ două ori la cea mai mare setare

Apoi, pâinea prăjită de dovleac ar trebui să fie gătită. Dacă doriți ca felia dvs. să fie mai moale, prăjiți din nou dovleacul. Puteți adăuga pâinea prăjită de dovleac după cum doriți: consistent cu feta, somon afumat, șuncă, roșii și ciuperci sau dulce cu unt de arahide, cremă de ciocolată, cremă de brânză și fructe feliate (banane sau căpșuni).

În videoclip: Cum să prăjești cartofii dulci după același principiu

Browserul dvs. nu poate reda acest videoclip.

Bacsis: Alternativ, puteți purea dovleac moale (fiert, copt sau aburit) într-un sandwich delicios. Sau puteți folosi pastă de susan (tahini), suc de lămâie, usturoi, chimen, piper și sare pentru a face un hummus picant de dovleac pentru scufundare.

Congelați dovleacul și păstrați-l

În funcție de soi, dovleceii sunt în sezon în Germania de la sfârșitul lunii iulie până în noiembrie. Dar, deoarece legumele în ansamblu pot fi păstrate până la 8 luni într-un loc uscat și răcoros, puteți crea pur și simplu o sursă de dovleac pentru iarnă.

Un dovleac care a fost deja tăiat va rămâne proaspăt în frigider cel mult o săptămână. Pentru a păstra dovleacul deschis sau piureul de dovleac terminat mai mult timp, puteți îngheța dovleacul:

1. Curățați, miezuiți și tocați aproximativ dovleacul crud.
2. Pre-fierbeți scurt dovleacul (maxim 2 minute) într-o cratiță cu apă.
3. Scurgeți dovleacul printr-o sită și clătiți cu apă rece.
4. Așezați dovleacul în punga congelatorului sau o cutie etanșă în compartimentul congelatorului.

Bacsis: Notați pe punga congelatorului sau pe cutie câte grame de dovleac ați congelat pe porție. De asemenea, ar trebui să notați data. Dovlecii congelați pot fi păstrați timp de aproximativ 4 până la 5 luni.

Prăjirea semințelor de dovleac: așa funcționează

Semințele de dovleac au, de asemenea, un gust excelent - mai ales când sunt prăjite. Așa se face:

Spălați semințele de dovleac și scoateți-le din fibre
Înmuiați boabele în apă ușor sărată peste noapte
Ungeți semințele de dovleac într-un castron cu ulei vegetal neutru (de exemplu, ulei de floarea-soarelui)
Condimentează după gust (sare, piper, boia, curry, chimen, susan)
Sau îndulciți după gust (miere, zahăr, scorțișoară, cardamom, nucșoară)
Prăjește boabele într-o tigaie cu puțin ulei

Ciuguleste semințele de dovleac prăjite ca Gustare de petrecere la o seară de film sau folosiți-l ca topping crocant pentru supa de dovleac sau musliul de dimineață.

După cum puteți vedea, atunci când gătiți dovleac, puteți obține mai mult din legumele de toamnă decât credeați. Sperăm că vă place să copiați și să încercați!