Gătit flori comestibile
Florile drăguțe pot decora mesele la mesele noastre de sărbătoare, dar multe dintre ele sunt comestibile, deci de ce să nu le folosim pe farfurii? Iată câteva idei pentru a vă ajuta să le alegeți și să le acomodați și să profitați fără risc de proprietățile lor gustative, decorative și nutriționale.
Ce flori putem mânca?
Nu toate florile sunt comestibile. Și pentru același soi, floarea poate fi comestibilă, dar nu și restul plantei, sau invers! Deci, florile de salcâm și de glicină sunt sigure de mâncat, în timp ce întreaga plantă este otrăvitoare. Dimpotrivă, mâncăm roșii, cartofi și vinete, în timp ce florile și frunzele lor sunt otrăvitoare ...
Prin urmare, se recomandă utilizarea unei cărți specializate cu schițe detaliate pentru a identifica corect soiurile de flori comestibile. Ca și în cazul ciupercilor, dacă aveți dubii, nu mergeți și cereți sfatul farmacistului.!
Iată o listă neexhaustivă de flori care pot fi consumate:
Salcam, Angelica, Paducel, Begonia, Musetel, Caprifoi Nasturtium, Crizantema, Mac, Dovlecei, Dalia, Geranium, Wisteria, Hibiscus, Zambila, Iasomie, Lavanda, Liliac, Crin, Magnolie, Margarita, Nalba, Mimosa, Garoafa, Margarita, Păpădie, Bujor, Primrose, Trandafir, Gălbenele, Bătrân, Tei, Lalea, Violet.
Fii atent, doar pentru că o varietate de flori este disponibilă în aromă culinară nu înseamnă că floarea adevărată este comestibilă! De exemplu, găsim aroma crinului, artificială, în timp ce crinul în sine este foarte toxic!
De unde să obțineți flori pentru bucătărie?
Dacă aveți posibilitatea, puteți culege singuri flori în natură, în grădina dvs. sau pe balcon!
Aveți grijă, totuși, florile sălbatice trebuie recoltate departe de orice sursă de poluare umană (trafic rutier, marginile câmpurilor tratate cu pesticide/buruieni/insecticide etc.) sau animale (excrementele din turme etc.). Prin urmare, nu este o chestiune de a culege maci pe drum!
Trebuie să alegeți flori care sunt bine parfumate în momentul culegerii, mirosurile nu se vor dezvolta ulterior, așa cum poate fi cazul fructelor.
În caz contrar, între 15 și 15 soiuri de flori comestibile sunt cultivate în seră de aproximativ cincisprezece fermieri din Franța (Bretania, Auvergne și Midi de la France). Sunt vândute în supermarketuri, în departamentul de fructe și legume, în anumite magazine de pe piața timpurie, ambalate în tăvi ambalate sub vid. Nu ezitați să vă întrebați scoopul dacă vă pot comanda unele pentru dvs. Florile uscate se găsesc și în plante medicinale și în magazinele de produse naturale.
Pentru produsele din flori, veți găsi sirop, apă de trandafiri și oțet, apă din floarea portocalului și petale de trandafir confite în magazinele alimentare indiene. În supermarketurile asiatice, veți descoperi florile uscate de pawanhua (China), caprifoiul, crizantemele, crinii galbeni, trandafirii în muguri, muștarul cu frunzele sale, prunii, vârfurile florilor de ananas, ...