Gătit în loc de crud - dorința de carne i-a făcut pe oameni inteligenți - cultură - SRF
În timp ce strămoșii noștri vânau și culegeau din greu, astăzi mâncarea de la supermarket este pe masă. Mâncarea noastră s-a schimbat de-a lungul mileniilor - la fel și noi.
24/05/2017 17:57 Actualizat la 19:41
esențialul pe scurt
- Evoluția omului este strâns legată de felul în care a mâncat.
- Acum aproximativ două milioane de ani, oamenii au descoperit carnea ca hrană.
- Diferite diete și invenția gătitului au crescut aprovizionarea cu energie - creierul uman a devenit mai mare.
Tu ești ceea ce mănânci: cel puțin asta este adevărat pentru istoria omenirii. Hrana a hrănit strămoșii noștri și a asigurat supraviețuirea, dar nu numai. Alimentele au modelat decisiv dezvoltarea umană.
„Oamenii au devenit atât de inteligenți din cauza dietei lor - și a modului în care își procură mâncarea”, este ipoteza antropologului Carel van Schaik de la Universitatea din Zurich.
În conformitate cu acest subiect
Sensul și prostia tendințelor alimentare
Un nutriționist explică de ce misionarii culinari îl supără.
„Suntem leii printre maimuțele mari”
Cu aproximativ două milioane de ani în urmă, strămoșii noștri se deosebeau cu greu de alte specii de maimuțe. Mâncarea lor era de asemenea aceeași: toți mâncau fructe. Dar la un moment dat strămoșii noștri au descoperit o nouă nișă: au început să vâneze animale și să mănânce carne.
Este adevărat că și alte maimuțe mănâncă din când în când carne. Dar omul primitiv avea probabil un apetit mai mare pentru carne, spune Carel van Schaik: „Suntem leii printre maimuțele mari”.
O chestiune de pregătire
Carnea este bogată în energie, dar este greu de digerat crudă. Pentru a face carnea mai digerabilă, strămoșii noștri au dezvoltat o nouă metodă: au gătit-o pe foc.
Moștenirea strămoșilor noștri
De asemenea, au devenit din ce în ce mai creativi cu mâncarea lor pe bază de plante. Carel van Schaik: „A fost tăiat felii, curățat și mai târziu și gătit”.
Dacă oamenii au început să-și pregătească în mod sistematic mâncarea acum un milion sau 500.000 de ani, este o chestiune de dezbatere. Este incontestabil că gătitul a făcut alimentele mai digerabile și mai ușor de mestecat: „Ca urmare, dinții și tractul digestiv au devenit mult mai mici”.
Gătitul antrenează creierul
Dorința de a găti nu numai că ne-a făcut dinții, maxilarele și stomacul să se micșoreze, ci și creșterea creierului. A primit calorii suplimentare, deoarece mâncarea era acum mai digerabilă. Abia atunci oamenii și-ar putea permite chiar și un creier mai mare.
Oamenii preistorici au folosit, de asemenea, tot mai multe instrumente de gătit și și-au transmis noile cunoștințe copiilor lor. Pentru a stoca cunoștințe, aveți nevoie de mai multe creiere. Deci creierul, bine hrănit și având multe sarcini, a crescut de-a lungul mileniilor până la dimensiunea actuală. Atât pentru teoria antropologilor precum Carel van Schaik.
Cu cât este mai mare, cu atât mai inteligent
Este dificil de demonstrat această teorie. Evoluționiștii încearcă să învețe ceva despre trecut pe baza faptelor de astăzi. Carel van Schaik a măsurat dimensiunile creierului diferitelor tipuri de maimuțe, cum ar fi orangutanii și maimuțele veveriță. El le-a comparat cu abilitățile lor cognitive, adică abilitatea lor de a gândi.
Dincolo de specie, cu cât creierul este mai mare în comparație cu mărimea corpului, cu atât este mai inteligentă o ființă. Cu toate acestea, dimensiunea creierului nu este singurul factor care determină inteligența.
Viitorul depinde cu greu de meniu
În timp ce strămoșii noștri vânau și culegeau, superfoodul de la supermarket este astăzi pe masă. Este foarte posibil ca alimentele noi, cum ar fi insectele, să găsească un loc obișnuit în meniul nostru în viitor.
În conformitate cu acest subiect
De la ciumă la delicatețe
Lăcustă ca masă și forță aeriană divină
Este greu de spus cum va continua dezvoltarea noastră. Cu toate acestea, se poate exclude faptul că dieta are încă o influență majoră asupra evoluției umane, spune Carel van Schaik.