Gătit mămăligă Pregătiți deliciosul terci de porumb Andronaco

(pentru doua portii)

150 - 200 de grame de porumb
1 litru de apă sărată sau bulion
sau câte 500 de mililitri fiecare de apă și lapte
Ardei și nucșoară
unt
Branza tare

Cremos sau crocant - cum ați dori să gătiți mămăligă?

Mămăliga, terciul din porumb, poate fi cremos ca piureul de cartofi sau crocant ca cartofii prăjiți. O mămăligă cremoasă este făcută din grâu de porumb fin până la mediu-fin și se potrivește bine cu ragu, carne friptă și alte feluri de mâncare consistente din carne. Pentru mămăliga prăjită, folosiți grâu de porumb grosier, mămăliga poate fi apoi tăiată în felii și servită ca însoțitor pentru salate și legume. Vă explicăm cum puteți pregăti mămăliga.

Ce trebuie să știți despre mămăligă înainte de a găti

Rețeta originală de mămăligă a folosit grâu de porumb netratat, care a trebuit să gătească cel puțin o oră în timp ce se amesteca. Cu grâu de porumb pretratat, mămăliga este la fel de gustoasă ca și versiunea Classico, dar preparatul este mult mai potrivit pentru utilizarea de zi cu zi.

Dacă doriți să gătiți o mămăligă cremoasă, 150 de grame de porumb sunt suficiente pentru două persoane. Există aproximativ patru părți lichide pentru o parte a porumbului. Pentru mămăliga fermă, adăugați puțin mai mult grâu de porumb în lichid. Dacă faceți mămăligă cu bulion, va fi extra picantă. Dacă utilizați jumătate de lapte, terciul de porumb are un gust frumos, blând și cremos. Puteți obține o mămăligă slabă dacă folosiți doar apă și înlocuiți untul și brânza tare cu puțină sare și ierburi.

Rețetă pentru mămăligă

Mai întâi aduceți apa sărată sau bulionul la fierbere și turnați grâul în timp ce amestecați. Este mai bine să folosiți o cratiță înaltă, astfel încât să nu stropească. Continuă să amesteci cu o lingură largă de lemn. După aproximativ 20 de minute, terciul ar trebui să se separe de marginea oalei. Apoi, puteți condimenta cu piper și nucșoară și rafinați mămăliga cu unt și parmezan sau Pecorino.

Ca fel principal sau garnitură, sărat sau dulce

Fie servește direct ca terci, fie, pentru felii de mămăligă, întinde-l fierbinte pe o scândură în grosimea dorită. Poate ajuta cu un sucitor. După răcire, puteți tăia mămăliga în formele dorite, diamantele și dreptunghiurile sunt obișnuite. Prăjiți-le cu unt într-o tigaie sau puneți-le într-un vas de copt cu carnea tocată și brânza.

De asemenea, puteți folosi doar apă și lapte, înlocuiți parmezanul, piperul și nucșoara cu un vârf de sare și condimentați mămăliga cu puțină scorțișoară, zahăr și smântână. Așa că primești un desert care poate fi servit cu cireșe fierbinți sau compot de prune.