Gătit și coacere sfaturi și rețete fără gluten

27 august 2019 de Rosalie Böhmer Categorii: Nutriție

Gătitul fără gluten de multe ori nu pare ușor, deoarece glutenul se găsește în multe alimente. Prin urmare, este important să țineți evidența lucrurilor atunci când gătiți și coaceți. Vă vom oferi sfaturi și rețete pentru o dietă fără gluten.

Glutenul este un amestec de proteine naturale. Este diferit în semințe Cereale a găsi. Glutenul, deși are o valoare nutritivă redusă, asigură combinarea făinii cu apă devine un aluat lipicios. Acesta este motivul pentru care glutenul este, de asemenea, cunoscut sub numele de gluten.

Cu toate acestea, mulți oameni nu pot imita pe deplin amestecul de substanțe Dărâmă corpul. Dacă acesta este cazul, se vorbește despre unul Intoleranță la gluten sau Boala celiaca. Pentru cei afectați, este indicat să gătești fără gluten.

Gătit fără gluten: produse inofensive

Dacă aveți boală celiacă, este deosebit de important pentru dvs. să folosiți alimente fără gluten atunci când gătiți. Cu toate acestea, glutenul este ascuns în multe produse. Prin urmare, ar trebui să faceți cumpărături conștient și atent. Un mic ghid este să împărțiți alimentele în trei grupuri diferite. Prima categorie sunt cele produse inofensive. Acestea includ, de exemplu:

Boabe precum Porumb, orez, mei, Quinoa și Nemuritoare,
toate fructele și legumele,
nuci și leguminoase,
Produse lactate precum iaurt, cremă, unt sau cremă de brânză,
toate tipurile de carne și pește,
Uleiuri vegetale,
Ouă și Miere.

Gătit fără gluten: produse riscante

A doua categorie constă din produse riscante. Dacă trebuie să gătiți fără gluten, ar trebui să acordați întotdeauna atenție etichetei acestor produse și să citiți cu atenție lista ingredientelor. Produsele riscante includ alimente precum:

Produse gata preparate din cereale sau legume,
terminat Smoothies,
Produse lactate precum budincă, Milkshakes sau Branza procesata,
Cârnați sau mese gata cu carne și peşte,
Sosuri gata preparate, praf de copt sau amestecuri de condimente,
ciocolată, dulciuri și gheaţă.

Gătit fără gluten: produse interzise

A treia categorie sunt cele produse interzise. Cu siguranță conțin gluten și ar trebui să le evitați cu siguranță atunci când gătiți fără gluten. Această categorie include, de exemplu:

Boabe precum grâul, orzul, Ortografiat și secară,
toate produsele fabricate din bobul numit (de exemplu Pizza, pâine, cereale sau Cookie-uri),
bulgur și cuscus,
legume panificate, carne sau pește,
Ciocolată cu cereale care conțin gluten.

Bacsis: Atunci când faceți cumpărături, alegeți pe cât posibil alimente neprelucrate și naturale - de preferință în Calitate organică. Cu cât un produs este mai prelucrat, cu atât este mai probabil să conțină și gluten. Dacă gătești singur fără gluten, poți controla mai bine ce ingrediente consumi.

Gătirea fără gluten nu este atât de dificilă

Lista alimentelor interzise pare lungă. Dar nu vă faceți griji: nu trebuie să fiți complet sus Pizza, Paste sau faceți fără cookie-uri! Aproape toate produsele sunt acum disponibile și în versiuni fără gluten. De obicei, le puteți recunoaște după simbolul unei spice de grâu tăiate. Supermarketurile au adesea propriul lor departament pentru produse fără gluten. Acolo veți găsi produse pe care le puteți cumpăra în siguranță dacă aveți boală celiacă.

Dacă ți-e dor de o mâncare fără gluten din gamă, o poți face pur și simplu! Deci, știi exact ce este în mâncarea ta și are un gust mult mai bun. Vă vom arăta două rețete pe care le puteți găti și savura fără gluten.

Evitați întotdeauna alimentele atunci când gătiți fără gluten cultivare regională si in Calitate organică. Așadar, nu numai că știi exact ce va ajunge pe farfurie, dar sprijini și agricultura durabilă.

Gătit fără gluten: rețetă pentru pateuri de mei

Aceste delicioase sunt o idee delicioasă pentru gătit fără gluten mei-Torturi. Deoarece meiul este unul dintre produsele sigure, îl puteți obține și dacă suferiți de intoleranță la gluten.

Pentru 3-4 porții ai nevoie de următoarele ingrediente:

100 g mei
200 g Morcovi
1 mână de copil spanac
3 lingurițe Coji de psyllium
sare
piper
maghiran
ceva ulei

Și este atât de simplu pregătire:

Mai întâi gătiți meiul conform instrucțiunilor ambalajului și lăsați-l să se răcească suficient.
Curățați morcovii și radeți-i într-o răzătoare fină. Desigur, puteți folosi și morcovii cu pielea lor. Apoi, ar trebui să le spălați bine în prealabil.
Spălați suficient spanacul cu apă caldă. Apoi tăiați-l în bucăți mici și turnați totul într-un castron mare.
Adăugați morcovii mărunțiți, meiul și cojile de psyllium și amestecați bine cu o lingură.
Condimentați amestecul după cum doriți cu sare, piper, maghiran sau alte condimente la alegere.
Acum modelează torturile la dimensiunea dorită. Dacă masa este prea lipicioasă, umeziți-vă mâinile cu apă. Deci mai puține bețișoare.
Încălziți puțin ulei într-o tigaie și prăjiți bine tortele de mei pe ambele părți.

Bacsis: Du-te cu tortele salată verde și una proaspătă Baie de iaurt.

Coaceți fără gluten: brownies de zmeură

Pentru o foaie Aveți nevoie de următoarele brownies de zmeură fără gluten ingrediente:

30 g Pudră de cacao
170 g făină de hrișcă
50 g amidon de tapioca
30 g zahăr
1 vârf de sare
1/2 linguriță praf de copt
1 păstăi de vanilie
350 g Zmeură
230 g ciocolată fără gluten

bacsis: În loc de făină Hrişcă poți, desigur, să faci și alte lucruri făină fără gluten utilizare. Nici amidonul nu trebuie să fie neapărat format din tapioca. Există chiar amidon de porumb convențional pe care îl puteți folosi pentru a găti și a coace fără gluten.

Pericol: La a coace Este necesară o atenție deosebită, deoarece glutenul poate fi ascuns în unele ingrediente de copt. praf de copt, amidon alimentar și zahăr vanilat nu sunt întotdeauna fără gluten, de exemplu. Căutați amidon de grâu ca ingredient. Această substanță este obținută din grâu și, prin urmare, conține și gluten.