Salatele dietetice din grupul de cicoare sunt ideale iarna; Practica de vindecare
Alimentație sănătoasă iarna: salate de cicoare cu un conținut nutrițional ridicat
Salata este delicioasă în fiecare anotimp - cu toate acestea, soiurile tipice de iarnă ar trebui folosite de preferință în timpul sezonului rece. Acest lucru este recomandat de ajutorul serviciului de informare a consumatorilor. Deoarece andive, radicchio și cicoare aparțin așa-numitelor plante de cicoare, care nu pot fi afectate de temperaturile reci și ușoare sub zero. Ca urmare, au un conținut de nutrienți mai mare decât salata sau salata verde, iar toate soiurile conțin și substanța amară intibină, care este considerată, printre altele, pentru a stimula metabolismul și sucul gastric.
Mai multe vitamine și minerale decât în salatele de frunze
Majoritatea tipurilor de salată pot fi împărțite în două grupuri botanice: salata și plantele de cicoare. Primele degajă un lichid lăptos atunci când sunt tăiate și conțin substanțe puțin amare, reprezentanți cunoscuți sunt de ex. Salată de cap, aisberg și romaine. Soiurile de cicoare, pe de altă parte, conțin mai multe substanțe amare, sunt mai bogate în vitamine și minerale valoroase (de exemplu, potasiu, fier) și conțin mai puțini nitrați. Acest lucru se datorează faptului că salatele din grupul de cicoare pot tolera și înghețul rece și ușor și, prin urmare, pot fi recoltate în aer liber la sfârșitul toamnei, explică ajutorul serviciului de informare a consumatorilor.
Iarna, salatele făcute din plante de cicoare, cu conținutul lor nutritiv ridicat, sunt un bun adaos la meniu. (Imagine: Printemps/fotolia.com)
Clasicul dintre plantele de cicoare este cicoarea, al cărei nume derivă din denumirea botanică a cicoarei „Cichorium”. Alte soiuri bine-cunoscute din acest grup sunt andive și radicchio. Conform ajutorului, un alt avantaj al salatelor de iarnă este durata de viață mai lungă a salatei și a salatei datorită texturii mai ferme. Radicchio poate fi păstrat la frigider până la două săptămâni și cel mai bine este să-l înfășurați în hârtie.
Salatele de iarnă sunt potrivite și pentru mesele calde
În general, salata de iarnă trebuie consumată cât mai repede posibil, deoarece în timp pierde vitamine și alte ingrediente valoroase. Pentru a pregăti salata, este recomandabil să îndepărtați tulpina, precum și frunzele exterioare și venele groase ale frunzelor, deoarece aici se găsesc cele mai multe substanțe amare și cea mai mare proporție de nitrați. Soiurile grupului de cicoare pot fi folosite și pentru preparatele calde datorită gustului mai puternic și gustului deosebit de bun atunci când sunt preparate cu pansamente tarte. (Nu)
Informații despre autor și sursă
Notă importantă:
Acest articol este doar pentru orientare generală și nu trebuie utilizat pentru autodiagnosticare sau autotratare. El nu poate înlocui o vizită la medic.