Gătit standard și servire în ambulatoriu
Odată cu creșterea vârstei și a bolilor suplimentare care stau la baza, mulți clienți suferă de tulburări de înghițire, ceea ce îngreunează considerabil consumul de alimente. Cu toate acestea, ultima bucată de joie de vivre nu trebuie curățată cu un blender manual. Noul nostru standard ajută la implementare.
Standard „Gătirea și servirea mâncării în ambulatoriu”
- Gătim pentru clienții noștri cu aceeași grijă pe care am fi gătit-o pentru membrii familiei noastre.
- Restricțiile religioase sau ideologice sunt respectate în mod constant, chiar dacă acestea nu corespund propriilor noastre valori.
- Servirea alimentelor are o prioritate ridicată printre toate măsurile de îngrijire și sprijin. Prin urmare, îngrijitorii ar trebui să ia cât mai mult timp posibil pentru aceasta.
- Forfota când servești mâncare poate crea agresivitate.
- Clienții cu tulburări de înghițire sau cu o conștiință tulbure trebuie să își asume întotdeauna un risc crescut de aspirație.
- Clientul își poate mânca mesele în cea mai confortabilă atmosferă posibilă.
- O relație de încredere se dezvoltă între client și îngrijitor.
- Capacitățile reziduale existente sunt păstrate și promovate.
- Deficiențele de sănătate sunt recunoscute la timp. În special, se evită aspirația.
Pregătire:
- Asistenta medicală citește documentația de asistență medicală pentru a afla ce restricții de sănătate există și ce efecte există asupra nutriției.
- Întrebăm ce feluri de mâncare preferă clientul. Dacă este necesar, căutăm contactul cu rudele (în special fiicele și surorile) și permiteți-ne să explicăm pregătirea acestor feluri de mâncare ancorate biografic.
- Verificăm dacă există restricții religioase sau ideologice, cum ar fi renunțarea la carnea de porc, carnea în general, în general la toate produsele de origine animală etc.
- Oferim clientului mâncare și întrebăm/verificăm dacă îi place.
- Folosim o combinație de produse gata preparate și alimente proaspete. Conserve și alte produse de confort sunt utilizate numai dacă acest lucru este absolut necesar din cauza lipsei de timp.
- Clientul ar trebui să aibă întotdeauna diverse alimente în stoc: paste, orez sau orez mic, smântână, ceapă, cârnați, brânză, legume cu termen de valabilitate mai lung, precum dovlecei sau dovleac sau ciuperci uscate, ouă, lapte și făină.
- Preferăm legumele cu timp scurt de gătit: dovlecei, vinete, roșii, ciuperci, ceapă.
- Folosim cartofi gata, dacă este necesar. Acestea sunt decojite și pre-gătite într-un pahar sau într-o cutie de conserve.
- Orezul se gătește în mai puțin de zece minute, deoarece a fost pretratat folosind un proces special.
- Pentru preparatele din carne alegem bucăți subțiri. Ați terminat în doar câteva minute.
- Dacă este posibil, cartofii și pastele sunt fierte în cantități mari timp de două zile. Jumătatea care nu este necesară este depozitată într-o cutie de plastic închisă sau sub folie la frigider pentru maximum două zile.
Pregătește-te să intri în masă
Pregătirea clientului
Execuţie:
- Îngrijitorul verifică temperatura alimentelor. Acest lucru, dacă este necesar, cu propria furcă (suplimentară). Dacă mâncarea s-a răcit deja, îngrijitorul o va reîncălzi în cuptorul cu microunde.
- În cazul clienților nevăzători sau cu deficiențe de vedere, spunem înainte de fiecare mușcătură ce componentă alimentară va fi servită în continuare. Câteva fasole, o jumătate de cartof, o bucată de carne și așa mai departe.
- Pentru clienții cu hemiplegie, îngrijitorul ar trebui să ghideze mâna afectată. Mâncarea este servită pe partea afectată.
Post procesare:
- Foaie de raport
- Foaia de medicamente
- Echilibrul fluidelor
- Planificarea întreținerii/planificarea măsurilor
- Întrebări adresate medicului
Responsabilitate/Calificare:
- toți îngrijitorii