Gatiti codul de trei ori pentru a nu-l grabi!
Gatiti codul ... Atenție, este fragil !
„ cod », Apărut în limba noastră în secolul al XIII-lea, adesea asociat cu merluciu sau merlan, provine din olandeză kablejau, care înseamnă cod în franceză.
Carnea ei foarte fragilă și moale la gust nu are un gust puternic de pește. Aromele sale apar încet pe măsură ce îi gustați carnea, care se fulge ușor sub o furculiță. Acest gust subtil le permite, de asemenea, celor cărora nu le place peștele să învețe foarte ușor.
Dar ferește-te: gătitul codului este dificil, deoarece carnea lui este foarte sfărâmicioasă, mai ales la gătit. Prin urmare, este util să cunoașteți câteva sfaturi pentru a găti și a vă bucura cel mai bine de acest pește.
Vă vom oferi trei tehnici de gătit a codului fără să vă faceți griji că se va dezintegra prea mult: aburire, gătit pe o parte pe piele și papillote.
Primul sfat: gătitul cu aburi.
O să ai nevoie:
- Un vapor cu 2 trepte
- Spate de cod (cu sau fără piele)
- Unt
- Sare si piper
Pași:
Adăugați apă în fundul aragazului și aduceți-l la foc mic.
- Ungeți a doua etapă a aragazului și adăugați sare și piper deasupra.
- Când se formează aburul, puneți spatele codului în aragazul cu unt și așezați-l pe acesta pe fundul aragazului.
- Condimentați peștele la suprafață, apoi închideți aragazul cu capacul.
- Lăsați 7 până la 10 minute de gătit în funcție de grosimea peștelui.
- Ridicați capacul pentru a verifica starea de gătit. Carnea codului trebuie să fie sidefată.
- Sare și piper după bunul plac.
- Este posibil să adăugați câteva ierburi aromate la sfârșitul gătitului (mărarul se potrivește perfect cu peștele).
Această tehnică vă va permite, de asemenea, să păstrați toate contribuțiile nutriționale ale codului.