Gătitul favorizează gătitul la temperatură scăzută - Le Parisien
Pentru a menține o imunitate bună și a minimiza riscul de infecție virală severă, este mai bine să evitați metodele de gătit agresive, explică dr. Catherine Lacrosnière, un medic expert în nutriție.
Modul în care gătești este la fel de important ca alegerea mâncării. Pentru a menține o imunitate bună și a minimiza riscul de infecție virală severă, este mai bine să evitați metodele de gătit agresive care denaturează vitaminele și mențin inflamația silențioasă a corpului, explică dr. Catherine Lacrosnière, medic expert în nutriție și autor al cărții „Prevenirea și tratarea inflamație ”(ed. Hugo New Life).
De ce ar trebui să preferați gătitul delicat? ?
CATHERINE LACROSNIÈRE. Temperaturile ridicate determină o pierdere semnificativă de vitamine și oligoelemente de care organismul are nevoie pentru a lupta împotriva virușilor. Această gătire promovează, de asemenea, formarea în hrană a moleculelor dăunătoare sănătății. Vitamina C conținută în legume, esențială pentru buna funcționare a sistemului imunitar, este foarte fragilă. Se deteriorează deja la temperatura camerei, când se depozitează mâncare și chiar mai mult când termometrul crește. Pentru ca alimentele să își păstreze calitatea nutrițională, ar trebui, prin urmare, să fie favorizate temperaturile scăzute. Aburirea este deosebit de utilă deoarece conservă mineralele și descompune doar 30-35% din vitamina C din legume. De asemenea, se recomandă aburirea: prin fierbere lentă, alimentele își păstrează majoritatea vitaminelor.