Gătitul știucii

Prezentarea știucii

Știuca face parte din familia esocidelor. Se mai numește știucă, rață, béquet, frigărui, brouché, buché, filaton, pușcă, goulu, grand-bec, big-gousier, lanceon, lance de nisip, luceau, pognan, pogneau, pumnal, rechin de râu, rechin de apă dulce, sau chiar fluier. Un pește de apă dulce prin excelență, știuca este recunoscută prin corpul său subțire, alungit, capul foarte plat și gura mare care conține sute de dinți ascuțiți care seamănă cu cei ai rechinilor.

Știuca măsoară maximum cincizeci de centimetri și cântărește în medie 3 kg. Cu toate acestea, este posibil să găsiți știucă foarte mare, care poate cântări până la 20 kg! Acest pește carnivor trăiește singur în ape calme, cum ar fi în iazuri sau lacuri. Se hrănește în principal cu biban, raci, roach, dar și rozătoare, broaște și chiar insecte. Pe de altă parte, nu își împarte teritoriul. Știuca poate trăi până la 20 de ani, dar această specie este rară din cauza pescuitului excesiv, dar și a poluării.

Pregătirea știucii

Înainte de a găti știuca, va trebui să fie pregătită pentru a-i îndepărta gustul de noroi. Pentru a face acest lucru, puneți-l la înmuiat în apă rece sau oțet.
Apoi goliți peștele fără să-i tăiați capul.
Spălați-l bine în interior și în exterior sub apă curentă, în timp ce îl țineți de cap.
Cu o lamă de cuțit, răzuiește corpul știucului în sus și în jos pentru a îndepărta materialul lipicios (mucusul).
Uscați-l cu o cârpă curată.