Gem de gătit fără zahăr Foodlovin
Spre sfârșitul verii, este timpul să gătești gem.
Zmeură, coacăze, agrișe, caise - fructele de vară sunt perfecte pentru conservarea lor.
Dacă nu ar fi fost zahărul care este folosit în rețetele clasice de gem de kilogram. Îți voi arăta cum te simți Dulceață fără zahăr vă puteți produce singuri - fără semințe de chia!
Gem de gătit fără zahăr
În primul rând: gem, gem, fructe răspândite, cui îi pasă?
Coacăze sau serbal, miop sau miop, AM sau PM, benzină sau motorină, acestea sunt distincții care au o anumită semnificație. Dar, indiferent că numesc rețeta mea o gem sau o gem, chiar nu face rău nimănui.
Pentru mine totul este blocaj, deci dacă am fi clarificat asta!
Nu am fost niciodată un fan al gemului de pâine. De asemenea, nu-mi place mierea pe pâine. Ok, nu-mi plac sandvișurile dulci și deviez.
Dar, ca topping pentru clătite, iaurt, terci sau boluri, cred că un astfel de compot de fructe este foarte frumos.
Diferența crucială între gem și compot de fructe este consistența. Compotul de fructe este greu de întins pe o clătită. În plus, gemurile au o durată lungă de valabilitate.
Ambele sunt create de o cantitate incredibilă de zahăr cu care fructele sunt gătite.
Când mă gândesc la cât de mult zahăr adaugă la aceste sărace fructe nevinovate, inima mea se oprește.
Nu am atins niciun blocaj de când sunt conștient de acest lucru. Dulceațele sunt oricum mult prea dulci pentru mine, deoarece în general evit adăugarea de zahăr.
Pentru mine, dulceața fructelor este suficientă. Cel mult o cantitate mică de miere sau sirop de arțar dacă fructul este acru. Dar nu pot accepta raportul obscen 1: 1 care este folosit pentru gemurile tradiționale.
Așa că am încercat diferite alternative.
Alternative de zahăr pentru gem
Jam cu Semințe chia*
Mintilor inteligente le-a venit ideea Gem de Chia.
În acest scop, fructele curățate sunt pur și simplu amestecate cu semințe de chia. Semințele de chia se umflă și totul are o consistență fermă, asemănătoare gemului.
Funcționează excelent, are și gust minunat! Doar tu ai întotdeauna aceste semințe de chia în gem.
Jam cu Pectina de mere* Recunosc că nu am atât de multă experiență cu pectina de mere. Se bazează 100% pe fructe și, prin urmare, este, de asemenea, un agent de gelifiere complet natural.
Luați 1 linguriță de pectină (15 g) pentru 1 kg de fructe.
Gem cu agar agar *
Prima mea alegere pentru gemul fără zahăr. Agar Agar este fabricat din alge și asigură consistența perfectă a gemului. Este atât de ușor încât oricine îl poate folosi pentru a face gem. Pulberea este dizolvată pur și simplu într-un pic de lichid, adăugată la fructele care fierb și apoi se gelifică pe măsură ce se răcește.
Raportul este de aproximativ 1 linguriță la 500 g de fructe.
Cu toate acestea, gemurile cu aceste alternative nu se păstrează atâta timp cât varianta cu zahăr (pe care o puteți păstra pentru totdeauna într-un borcan închis).
Deci, dacă doriți să prelucrați cantități mai mari de fructe de vară în gem, cel mai bine este să congelați fructele în prealabil. Apoi puteți găti oricând gem proaspăt de casă fără zahăr.
Gem de mere și mure cu rozmarin fără zahăr
Decizia privind un tip de fruct pentru rețeta mea de dulceață fără zahăr nu mi-a fost ușoară.
Mango de piersici era foarte popular.
Însă mi-au plăcut întotdeauna gemurile roșii mai mult și din moment ce murele se găsesc peste tot, m-am decis cu gemul de mure. Nu pur, totuși, dar combinat cu puțin măr și rozmarin pentru o notă specială.
În această combinație, dulceața nu are un gust bun doar cu clătite dulci sau ca topping de fulgi de ovăz, ci și pe un sandviș consistent cu brânză sau cu mâncare la grătar.
Ești dispus să ai și mai multe rețete fără zahăr care să aibă un gust minunat?
Atunci ar trebui să fii cu siguranță parte a comunității mele de hovină alimentară.
Doar să faceți clic pe buton și să vă înregistrați - gratuit, desigur - și vă voi furniza în mod regulat rețete proaspete făcute din ingrediente naturale și sănătoase.