Ghid nutrițional Proteine, proteine vegetale, Valoarea dietetică a proteinelor - Ghid
Proteine Comentarii dezactivate pe Proteine
proteină constau din aminoacizi.
Food and Nutrition Board, SUA, recomandă un aport zilnic de 0,9 grame de proteine pe kilogram de greutate corporală pe zi, ceea ce reprezintă aproximativ dublul cerinței minime pentru proteine de referință.
Aceeași organizație admite că femeile care alăptează, atunci când alăptează este suficient, ar trebui să primească multe proteine chiar peste cererea minimă.
Sunt esențiale pentru formarea hormonilor și a fermentelor.
Viața provoacă uzura continuă a proteinelor în țesuturi și este necesar să le reparăm. Crezând că adulții, după ce și-au terminat creșterea, nu mai au nevoie de proteine, este o concepție greșită răspândită în rândul unor vegetarieni, cu daune grave sănătății.
Când organismul nu primește zilnic proteinele de care are nevoie pentru formarea țesuturilor, își caută propriile țesuturi pentru proteinele care îi lipsesc, producând astfel o descompunere a proteinelor organice și pierzând masă musculară semnificativă.
Dintre cei 18 aminoacizi din proteinele dietetice, 10 sunt esențiali, adică nu sunt sintetizați de organism:
Fenilalanină, izoleucină, leucină, lizină, metionină, treonină, triptofan, valină, histidină, argidină.
Și 6 sunt neesențiale, deoarece pot fi sintetizate de organism: acid aspartic, alanină, glicocoll, prolină, serină, acid glutamic.
Valoarea dietetică a proteinelor
Dacă alimentele nu furnizează aminoacizi, organismul le obține din propriile sale rezerve.
Trebuie să existe un echilibru între aminoacizi esențiali și aminoacizi esențiali, cum ar fi aminoacizii ajutători.
Experimentele efectuate de profesorul K.JB Allison indică faptul că se poate beneficia de albumina oului care are o greutate mai mică, dar suficientă pentru a avea cantitatea de aminoacizi.
Cantitățile necesare pentru o dietă echilibrată diferă mult de la un subiect la altul.