Ghid pentru clătite Cum să vă faceți clătitele perfecte! FOODBOOM

Clătite, clătite, plinsen, clătite, blinies. Indiferent de varianta pe care o alegeți, acestea au un lucru în comun: sunt imens de delicioase! Cu sfaturile noastre și rețetele potrivite, nimic nu stă în calea fericirii perfecte pentru clătite.

ghid

Clătite - toată lumea le cunoaște, toată lumea le iubește. Fie ca desert, la micul dejun sau la brunch - delicioasele clătite sunt mâncare sufletească. Veți găsi aici tot ce aveți nevoie, de la instrucțiuni pas cu pas, sfaturi și trucuri pentru tot ce are de-a face cu aluatul perfect pentru clătite și rețete.

Cuprins

  1. Aluatul perfect pentru clătite
    1. Clatite pufoase
    2. Clătite groase
    3. Clatite crocante
    4. Ce făină este potrivită pentru clătite?
  2. Faceți singuri clătitele perfecte - așa funcționează
    1. Rețetă de bază pentru clătite
  3. Coaceți clătitele
    1. Tigaia potrivită și grăsimea potrivită
    2. Temperatura potrivită
    3. Întoarceți clătitele fără accidente
    4. Păstrați clătitele calde
  4. Salvați și reîncălziți clătitele
  5. Un mic truc de cotitură pentru clătite?
  6. Asistență rutieră pentru clătite
    1. Lacrimi sau lipiți clătite
    2. Clătitele ard
    3. Clătitele devin prea grele
  7. Cele mai bune rețete ale noastre de clătite

Aluatul perfect pentru clătite

reteta clasica pentru clătite conține ouă, lapte, făină și puțină sare. Consistența clătitelor se schimbă în funcție de cantitatea și procesarea ingredientelor individuale. Deci, totul depinde de preferințele tale!

Clatite pufoase

  • Se separă ouăle pentru aluat, se bat albusurile în albușuri și se îndoaie cu grijă în aluatul de clătite
  • Alternativ, este posibilă și o picătură de apă minerală

Clătite groase

  • Gros și greu - ne gândim la clătitele americane! Secretul tău? O mulțime de agenți de creștere sub formă de praf de copt și bicarbonat de sodiu. Iată rețeta de bază pentru clătite.

Clatite crocante

  • Înlocuiți 100 ml din conținutul de lapte din aluat cu apă. În acest fel, aluatul de clătite poate fi copt mai subțire și devine crocant. Perfect pentru aluat de crep!

Ce făină este potrivită pentru clătite?

Fiecare aluat de clătite stă sau cade cu alegerea făinii potrivite. Este în mare parte responsabil pentru consistența clătitelor. În general, cu cât este mai multă făină, cu atât aluatul este mai ferm. Fie că este făină de grâu, făină de spelt sau pseudo-grâu hrișcă - multe tipuri de făină sunt potrivite pentru clătite. Cu aluat clasic de clătite, disponibil comercial Făină de grâu (tip 405) a lucrat. Este relativ ușor, are proprietăți bune de coacere și nu are un gust dominant. Opusul este Făină de grâu integral, care are un gust frumos și consistent. Clătitele devin vizibil mai întunecate, au un gust mai intens și se umplu mai repede. Sfat: Clătitele din făină integrală de grâu sunt potrivite în special pentru umpluturi consistente, de exemplu cu sos de cremă de ciuperci și legume de sezon. Pancakes off Faina de spelta au un gust ușor dulce și sunt deosebit de ușor de digerat datorită ingredientelor sănătoase ale făinii de spelt. Dacă aveți intoleranță la gluten, vă recomandăm clătite Făină de hrișcă. Nu conține proteine ​​lipicioase și dă clătitelor o aromă minunată de nucă.

Faceți singuri clătitele perfecte - așa funcționează

Rețetă de bază pentru clătite

Vrei clătite ca ale bunicii? Atunci sunteți pe mâini bune cu rețeta noastră de bază pentru clătite. Ai nevoie:

  • 450 ml lapte
  • 4 ouă
  • 300 g de făină
  • vârf de cuțit de sare

Pentru clătite dulci în plus:

  • 100 g zahăr
  • 1 lingură zahăr vanilat

Mai întâi puneți ouăle într-un castron și bateți-le cu un mixer de mână până când sunt frumoase și spumoase, înainte de a amesteca făina și un vârf de sare.

Sfat: dacă doriți să vă bucurați de clătitele dvs. deosebit de dulci, puteți amesteca zahărul și o lingură de zahăr vanilat în aluat. Dacă preferați o variantă consistentă, puteți lăsa zahărul, adăugați puțină sare și adăugați ierburi proaspete, ceapă de primăvară tocată mărunt sau câteva brânză rasă. Nu există limitări în imaginația ta!

Apoi, ar trebui să lăsați aluatul să se odihnească câteva minute, astfel încât gustul să se dezvolte. Ar trebui să așteptați cel puțin 15 minute. S-ar putea să pară foarte mult, dar este necesar ca toate ingredientele să se combine perfect - și tot ceea ce face clătitele noastre chiar mai bune merită efortul.!

Coaceți clătitele

Tigaia potrivită și grăsimea potrivită

Pentru a coace clătitele perfect, una este cea mai bună tigaie acoperită cu ceramică sau teflon. Deci, nimic nu se lipeste și tigaia poate fi apoi curățată fără probleme. De asemenea, unul tigaie din fonta este potrivit pentru clătite imediat ce au deja o patină frumoasă ca strat antiaderent. Avantajul tăviii din fontă este că clătitele dvs. dezvoltă o aromă ușoară prăjită și aveți nevoie de mai puțină grăsime pentru prăjire.

Când tigaia se află cel mai târziu pe aragaz, trebuie să luați o ultimă decizie dificilă: ulei sau unt? Chiar și experții în clătite nu sunt de acord cu această problemă. unt dă clătitelor o notă dulce, untă și, prin urmare, se potrivește bine cu clătitele dulci. Atenție însă: cel mai bine este să coaceți doar la foc mediu. Dacă utilizați ulei vegetal, ar trebui să-l utilizați fără gust Uleiuri utilizați cum ar fi uleiul de rapiță sau uleiul de floarea soarelui. Clătitele prăjite cu ulei sunt deosebit de ușor de depozitat în frigider sau congelator, deoarece nu se lipesc atât de ușor. Sfat: asigurați-vă că utilizați uleiuri de gătit rafinate. Acestea pot rezista și la temperaturi ridicate în tigaie. Untul clarificat este potrivit și pentru clătitele de casă, are un gust aproape ca untul proaspăt și poate rezista la temperaturi semnificativ mai ridicate decât untul convențional.

Temperatura potrivită

Există putere în calm: Coaceți clătitele temperatura medie. Deci, aveți un ochi pe gradul de rumenire și nu riscați să vă ardă clătitele. De îndată ce suprafața devine fermă și marginea prăjiturii cu ou se rumeneste încet, o puteți întoarce cu atenție.

Întoarceți clătitele fără accidente

Nu trebuie neapărat să fie manevra de cotitură cu clătita zburătoare care este pregătită pentru un film. Un mic truc este garantat să nu fie defalcat: folosiți o spatulă sau o lingură de lemn pentru a verifica cu atenție dacă clătita poate fi îndepărtată de jos. Apoi puneți unul acoperi sau unul farfurie plata care acoperă bine tigaia. Cu o mișcare cuprinzătoare a mâinii, întoarceți tigaia fără să mai zăbovi, în timp ce vă țineți capacul strâns. Acum, clătita este cu partea prăjită deasupra și o puteți glisa cu ușurință în tigaie pentru a arde cealaltă parte.

Păstrați clătitele calde

Pentru a menține clătitele calde puteți folosi un cuptor preîncălzit (E-aragaz: 60 ° C/convecție: 40 ° C) sau luați două farfurii la fel de mari, plate pe care le tapetați cu hârtie de bucătărie și vă stivați clătitele între ele. Clătitele vor rămâne calde mult timp și excesul de grăsime va fi absorbit de hârtia de bucătărie.

Salvați și reîncălziți clătitele

Te-ai gândit vreodată la coacerea clătitelor în avans? Ce ar putea fi mai bun decât clătitele proaspete pentru micul dejun de duminică care nu mai sunt de lucru! Pur și simplu coaceți o porție suplimentară de clătite și congelați. Când înghețați, trebuie doar să vă asigurați că vă separați bine clătitele, de exemplu cu un strat Hârtie pergament între fiecare clătită. Deci, le puteți aranja într-o pungă pentru congelator și le puteți dezgheța cu următoarea ocazie. Acest lucru se face cel mai bine într-o tigaie acoperită fără grăsime sau folosind funcția de dezghețare în cuptorul cu microunde.

Un mic truc de cotitură pentru clătite?

Când rotiți clătita fără o spatulă, rotiți clătita cu o mișcare rapidă de pivotare de la încheietura mâinii.

Sfat: Dacă nu aveți o tigaie acoperită, pur și simplu ardeți tigaia cu multă sare și ștergeți-o uscată.

În videoclip: întoarceți clătitele

Asistență rutieră pentru clătite

Uneori, doar dă înapoi: clătitele se crăpă, se lipesc sau se ard. A face ceva? Avem startul potrivit pentru fiecare accident.

Lacrimi sau lipiți clătite

Mai întâi se lipesc, apoi se rup pe următoarea manevră de virare. Uneori coacerea unei clătite este un calvar în sensul cel mai adevărat al cuvântului. Ți s-a întâmplat același lucru? Apoi ar trebui să verificați mai întâi tigaia și apoi grăsimea de prăjit. Tigaile cu acoperire din teflon sau ceramică asigură faptul că clătitele nu se lipesc. În plus, ar trebui să existe întotdeauna suficientă grăsime în tigaie. Poate ai economisit pe grăsime? Apoi, este mai bine să adăugați puțin mai mult înainte de a turna următoarea oală de aluat de clătite în tigaie.

Clătitele ard

Prima clătită arăta drăguță și frumos maro auriu, dar cel târziu cu a treia sau a patra clătită se formează o crustă neagră și mirosul de arsură se răspândește în bucătărie? Verificați grăsimea prăjită pe care o folosiți: untul arde la temperaturi prea ridicate, în timp ce uleiurile de gătit fără gust și untul limpezit pot tolera mult mai multă căldură. Deci, fie reduceți temperatura sobei, fie creșteți-o grăsimi mai rezistente la căldură rotiți în jur.

Clătitele devin prea grele

Dacă clătitele dvs. au devenit foarte dure, pot exista diferite motive. Fie folosiți prea puțină grăsime pentru prăjit, fie aveți prea multe ouă în aluat. Chiar dacă se numește prăjitură „ouă”, nu trebuie să depășiți regula generală (un ou la 100 de grame de făină). Prea multe ouă lăsați aluatul să se stabilească. Acest lucru are legătură cu proprietățile de legare ale ouălor încălzite. Se pot lega aproape dublu de greutatea lor în lichid.

Cele mai bune rețete de clătite

Rețetele de clătite sunt de zece. Ei bine, poate nu atât de multe, dar cu siguranță sunt câteva! Deci, cum alegi rețeta potrivită? O privire în cămară vă poate ajuta. În funcție de ceea ce găsiți acolo, există o rețetă diferită de clătite. Ce făină aveți pe raft? Pe lângă clasicul și simpluul nostru Rețetă de clătite pe baza de făină de grâu, lapte și ouă, vă putem oferi al nostru Varianta de clătită cu spelta recomanda. Sunt pur și simplu uimitoare cu fructe de padure proaspete sau Cremă de nougat de nuci de casă. Mai ai zeama în frigider? Atunci ce zici de al nostru clătite pufoase de afine? Fără gluten și lactoză sunt incluse această rețetă de clătite. Un tur două tipuri de crep veți găsi atât o umplutură sărată, cât și o dulce. sau îi apuci imediat pe ai noștri clătite umplute cu inimă. Și pentru toți cei care doresc să se bucure de clătite într-un mod diferit: Asigurați-vă că încercați-le pe ale noastre caserola de clatite dulci cu branza de vaci! Un mic sfat pe lateral: Caserola este bucătăria perfectă care a rămas dacă ați făcut prea multe clătite. Distrează-te încercând!