Ginger Alliance Health World

Originea exactă a ghimbirului (Zingiber officinale) este în întuneric. Cu toate acestea, cele mai importante zone de creștere se află în Asia de Sud-Est de mii de ani. Savanții indieni, chinezi, evrei, greci și romani știau despre efectele care promovează sănătatea ghimbirului în urmă cu peste 2.000 de ani și le-au documentat în scrierile filozofice și religioase. Cu toate acestea, în țările vorbitoare de limbă germană, ghimbirul a fost menționat pentru prima dată în secolul al IX-lea.

world

Partea comestibilă a plantei de ghimbir este rizomul subteran, pe care planta îl folosește ca organ peren. Tuberculul ramificat are o coajă cenușie-gălbuie și stochează, printre altele, amidon și uleiuri esențiale.

Gustul se schimbă în funcție de metoda de preparare. Ghimbirul gătit câștigă căldură și degajă încet aroma proaspătă. La prăjire, totuși, ghimbirul devine rapid ușor.

Pe lângă rizomi de ghimbir proaspăt, comerțul oferă și ghimbir uscat sau praf. Ghimbirul chinezesc și galangalul sunt adesea folosite ca substitut de ghimbir în bucătăria thailandeză. Dar sunt semnificativ mai scumpe decât ghimbirul real, care este produs în serie.

Ghimbirul crud constă în cea mai mare parte din Apă și carbohidrați. Alți nutrienți notabili sunt Vitamina B6 și zinc. Substanțele vegetale secundare eficiente se află în așa-numitele Balsam de ghimbir (Oleoresin), care reprezintă aproximativ 5-8% din tubercul.

Aproximativ un sfert din balsam sunt Uleiuri esentiale, predominant zingiberol și zingiberen. Acesta din urmă este responsabil pentru mirosul caracteristic. Restul este cunoscut sub numele de rășină și conține în principal gingeroli, care se transformă în pantofi mai fierbinți atunci când sunt depozitați.

Conținutul de energie este în jur 80 kcal la 100 de grame de tubercul de ghimbir.

Ghimbirul stimulează în special Producția de salivă și suc gastric și lucrează prin ea digestiv. În plus, ingredientele din ghimbir afectează centrul vărsăturilor din trunchiul creierului și deci ameliorează greața și greața.

În experimentele de laborator și pe animale, cercetătorii au găsit, de asemenea, dovezi că ingredientele de ghimbir au efect antiinflamator și poate inhiba creșterea anumitor celule canceroase. Cu toate acestea, acest lucru nu spune nimic despre efectele potențiale de ghimbir de prevenire a cancerului în dietă.

În Naturopatie Există rețete de ghimbir pentru o varietate de malese, inclusiv pierderea poftei de mâncare, greață, flatulență, diaree, răceli, colesterol ridicat, dureri de cap, reumatism și dureri musculare.

Înainte de a vă trata cu preparate de ghimbir, trebuie să vă adresați medicului sau farmacistului în prealabil. Acest lucru poate exclude faptul că un preparat de ghimbir interacționează cu medicamentele dvs. sau prezintă un risc pentru sănătate.

  • Mulți medici și moașe recomandă împotriva suplimentelor de ghimbir în caz de greață în timpul sarcinii, deoarece ghimbirul poate favoriza travaliul.
  • Ghimbirul poate provoca colici la persoanele cu calculi biliari.
  • Copiii cu vârsta sub șase ani nu trebuie să ia suplimente de ghimbir.

  • Cel mai bine este să păstrați ghimbirul răcoros și uscat.
  • Alternativ, puteți converti rizomul într-un Oală de pământ umed planta acolo unde încolțește și rămâne proaspătă.
  • Cu toate acestea, condiția prealabilă este ca ghimbirul să nu fi fost gătit în prealabil după recoltare.

Rețete cu ghimbir

Ghimbir și grămadă de ovăz

  • 30 g ghimbir, proaspăt
  • 300 g fulgi de ovăz, consistent
  • 2 pachete de zahăr vanilat
  • 125 g faina integrala de spelta
  • 1 linguriță de praf de copt tartru
  • 150 g unt
  • 125 g zahăr, maro
  • 2 ouă, mărimea M
  • 1 vârf de sare
  • 1 lingura arrak sau rom

Si asa incepe:

  1. Se curăță ghimbirul și se rade mărunt.
  2. Rumeniti scurt fulgii de ovaz intr-o tigaie cu putin unt si amestecati cu zaharul vanilat si ghimbirul. Lăsați amestecul de ovăz și ghimbir să se răcească.
  3. Se topește untul și se bate până se spumează cu zahărul brun, ouăle, aracul și sarea. Se amestecă cu făină de spelt și praf de copt tartru.
  4. Răciți aluatul la frigider timp de 30 de minute.
  5. Se amestecă amestecul de ovăz și ghimbir în aluat cu mâna.
  6. Căptușim foaia de copt cu hârtie pergament. pre-încălzește cuptorul.
  7. Formați grămezi mici cu două lingurițe și așezați-le pe hârtia de copt.
  8. Coaceți ghimbirul și grămada de ovăz până se rumenesc.
  9. Căldură superioară/inferioară: 180 ° C, aer cald: 160 ° C
  10. Timp de coacere: aproximativ 10 minute

Macaroni cu ghimbir

Ingrediente pentru două tăvi

  • 50 de napolitane, 50 mm diametru
  • 1 lămâie, fără pulverizare
  • 50 g ghimbir, confitat
  • 250 g migdale, curățate și măcinate
  • 4 albușuri
  • 200 g zahăr fin
  • 1 lingură amidon de porumb
  • 1 pachet de zahăr vanilat
  • 1 vârf de sare

Si asa incepe:

  1. Tocam ghimbirul confitat.
  2. Spălați lămâia cu apă fierbinte și uscați-o. Radeți coaja într-un castron. Strângeți sucul de lămâie.
  3. Căptușim foaia de copt cu hârtie pergament și napolitane.
  4. Bateți albușurile de ou cu 2 lingurițe de suc de lămâie și un praf de sare până când devin tari.
  5. Turnati incet zaharul fin in albusurile de ou si faceti unul rezistent la tăiere bate masa strălucitoare.
  6. Împingeți 1 linguriță de coajă, ghimbir, făină de migdale, zahăr vanilat și amidon de porumb.
  7. Pre-încălzește cuptorul. Încălzire sus/jos: 130 ° C, aer cald: 120 ° C
  8. Formați grămezi mici cu două lingurițe și puneți-le pe napolitane.
  9. Coaceți macaroanele cu ghimbir timp de aproximativ 40 de minute, lăsând ușa cuptorului întredeschisă.
  10. Macaroons nu ar trebui să se rumenească și ar trebui să fie încă puțin moi în interior.
  11. Lasă macaroanele să se răcească. Rupeți orice napolitane proeminente.
  12. Păstrați macaroanele într-un borcan de plastic etanș. Dacă macaroanele sunt tari, adăugați o pană de măr.