Glazura cu tort de cacao - un decor delicios de copt

Glazura este o parte indispensabilă a realizării de capodopere de patiserie - de la fursecuri și brioșe la prăjituri.

Spre deosebire de fudge, se prepară foarte ușor și rapid, în timp ce felul de mâncare finit pare prezentabil și apetisant.

Cacao este deosebit de popular.

Funcțiile glazurii și proprietățile acestora

Majoritatea produselor coapte dulci sunt făcute cu această umplutură.

Glazura pregătită corespunzător este un instrument versatil care se folosește nu numai pentru decorarea prăjiturilor și a produselor de patiserie, dar poate îmbunătăți și situația îmbunătățind aspectul și gustul atunci când produsele de patiserie nu au succes în întregime...

Principalele ingrediente ale acestui sos dulce sunt laptele, zahărul granulat, untul și pudra de cacao.

Cu diferite tehnologii de fabricație, puteți obține consistențe și culori diferite.

Prin schimbul ingredientelor enumerate (de exemplu, lapte cu apă sau smântână) și adăugarea altor componente, este posibil să se schimbe proprietățile gustative ale turnării și să se obțină rezultate originale neașteptate.

Numărul de ingrediente

Pudră de cacao -	4 lingurite
Zahăr sau zahăr pudră -	125 de grame sau 6 lingurițe fiecare
Uleiul -	nu mai mult de 50 de grame
Lapte -	6 linguri mici
Timp de gătit: 30 de minute	Calorii la 100 de grame: 330 Kcal

Într-un recipient metalic sau emailat, amestecați cacao praf cu zahăr, apoi adăugați lapte și amestecați bine și trimiteți-l la arzător.

Gătitul continuă încet până când zahărul este complet dizolvat și până când apare spuma.

Amestecul se agită constant.

După apariția spumei, recipientul este scos din arzător și lăsat să se răcească scurt.

În această formă, glazura pentru tortul cu cacao este gata de utilizare.

Dacă consistența este între o fază prea lichidă și prea groasă, puteți turna fursecuri sau brioșe cu sos.

După întărire, pe spate apare o crustă mată, crocantă, apetisantă.

Adăugând unt la masa caldă răcită, puteți schimba culoarea și textura pentru a obține un ton mai deschis și o structură moale.

După ce ați turnat uleiul, amestecați amestecul cu un mixer și apoi coaceți cu el.

Gătind glazura de ciocolată conform rețetei de mai sus, puteți înlocui laptele cu apă în cantitate de 4 lingurițe.

Tehnologia preparării unui astfel de amestec aromat delicios este similară versiunii cu adăugare de lapte.

Timpul de gătit nu depășește 60 de secunde. După aceea, gazul este oprit și scos din cuptor, răcit la o stare caldă și unt amestecat.

Torturile și brioșele decorează oala finită așezând o lingură pe ea și netezind-o cu un cuțit.

Ca rezultat, pe suprafața de coacere se formează o crustă lucioasă de ciocolată cu o grosime suficientă.

Când decorați prăjituri mici sau prăjituri, nivelarea se efectuează cu o linguriță.

Videoclipul acestei rețete de mai jos:

Glazurați cu adăugarea de lapte condensat

Principalele componente sunt:

Pudră de cacao - 4 lingurițe.
Lapte condensat - 200 de grame.
Unt - o jumătate de linguriță.

Amestecați laptele condensat și praful de cacao într-o tigaie.

Recipientul se pune pe foc, se fierbe și se fierbe un minut.

Pentru a asigura uniformitatea sosului și pentru a evita arderea acestuia, ar trebui să amestecați în mod constant conținutul cratiței.

Umplutura rezultată se lasă deoparte și se lasă să se răcească puțin, după care se amestecă cu atenție cantitatea specificată de unt.

Dacă doriți să faceți culoarea umpluturii mai deschisă sau mai închisă, puteți adăuga cuburi de ciocolată albă sau neagră la ingrediente.

Reteta de glazura cu miere si lapte de cocos

Principalele componente sunt:

Pudră de cacao - 2 lingurițe.
Ciocolată - 50 de grame.
Miere - lingură mare (fără folie).
Laptele de cocos - o lingură.
Unt - lingură mare.

Ciocolata se toacă sau se rade cu un cuțit.

Produsul zdrobit se pune într-o cratiță și se amestecă cu pudră de cacao, miere și lapte de cocos.

Puneți cratița pe un foc mic, aduceți amestecul la fierbere (amestecând continuu) și aduceți la fierbere până când sosul se îngroașă și are o consistență uniformă...

Apoi, conținutul cratiței este răcit și se adaugă cantitatea specificată de unt.

Sosul de patiserie rezultat se aplică imediat pe produsele de patiserie preparate.

Rețetă pentru sos de ciuperci din ciuperci: o varietate plăcută de arome. Sosul este unul și există multe rețete, ceea ce înseamnă că de fiecare dată când se creează un gust nou pentru același fel de mâncare.

Pregătește compot de mere folosind sfaturile bucătarilor cu experiență din articol și vei fi plăcut surprins cât de aromată poate fi această băutură.

Cea mai faimoasă lămâie - lămâia - vă va ajuta să vă formați treptat și să eliminați ridurile suplimentare din talie. Toate metodele sunt descrise aici.

Gatiti glazura de ciocolata cu smantana

Principalele componente sunt:

Zahar - 6 lingurite pline.
Pudră de cacao - 2 lingurițe (pentru fanii glazurii amare, luați în considerare adăugarea a încă o jumătate de lingură).
Smântână uleioasă - 4 lingurițe.
Unt - 2 lingurițe.

Pregătirea rețetei de ciocolată pentru tort începe cu faptul că pudra de cacao se amestecă într-un recipient cu smântână și zahăr pentru a fi încălzit la cuptor, după care amestecul este încălzit la foc mic cu agitare continuă.

După ce zahărul este complet dizolvat, scoateți sosul de pe foc, adăugați unt, amestecați bine și lăsați să se răcească o vreme.

Turnarea finită se aplică la cofetărie într-o stare ușor caldă.

Astfel, folosind diverse combinații de produse, este posibil să se pregătească pentru turnarea cu cacao, care într-un caz special este potrivit pentru obținerea unui decor neted strălucitor pentru coacere, a cărui aromă și gust de ciocolată nu va lăsa indiferent gospodăria sau oaspetele...

Și acum să urmărim videoclipul cu o descriere pas cu pas a tuturor etapelor de preparare a sosului de cacao cu smântână: