Glibbertiere în meduze de mare pe masă - cunoștințe - Tagesspiegel
Numărul meduzelor crește. Pentru a contracara excesul, o idee este: mâncați. Dar înainte de a mânca tentaculele otrăvitoare trebuie îndepărtate - ceea ce nu este atât de ușor.
Meduzele sunt ușoare pentru ochi. Oricine călătorește în Mediterana poate vedea acest lucru de la sine. Populația meduzei luminoase fosforescente Pelagia noctiluca a crescut acolo de câțiva ani. Meduza de ou prăjit Cotylorhiza tuberculata, cu o înălțime galben strălucitor pe umbrelă, poate fi acum văzută mai frecvent.
Dar, deoarece meduzele au și ele ceva sinistru și, atunci când sunt atinse, secretă otravă de urzică, care, în funcție de tip, poate provoca înroșirea pielii, paralizie musculară sau dificultăți de respirație, mulți oameni se îndepărtează de animale. Atât de mari încât regiunile în care apar plagi de meduze sunt uneori evitate în totalitate. Aceasta este concluzia la care au ajuns oamenii de știință din proiectul „Medsea” (Acidificarea Mării Mediterane într-un climat în schimbare), care cercetează acidificarea Mării Mediterane.
Mediterana devine din ce în ce mai acidă
Datorită conținutului crescut de dioxid de carbon din aer, marea absoarbe mai mult CO2, care devine acid în contact cu apa. Patrizia Ziveri, om de știință în domeniul mediului la Universitatea Liberă din Barcelona și coordonator al studiului, se așteaptă la o creștere a acidității de 30% în Marea Mediterană până în 2050. Apa acidă amenință biodiversitatea: reduce stocurile de pești și midii, dar există mai multe meduze. Turismul, unul dintre cei mai importanți factori economici din țările mediteraneene, va suferi, de asemenea. Cercetătorii au calculat că o plagă de meduze de pe coasta israeliană ar ține până la zece la sută dintre turiștii de pe plajă.
Chiar dacă meduzele pot strica vacanța pentru scăldători, voblerele de pe coastă nu sunt adevărata problemă. Doar cinci până la zece la sută din animale sunt spălate. Populațiile uriașe de meduze în larg sunt îngrijorătoare. „Trebuie să le examinăm și mai atent ciclurile de viață pentru a afla cum putem contracara noua formație masivă”, spune Ziveri. În opinia lor, creșterea meduzelor este un indiciu că ceva nu este în regulă cu ecosistemul mediteranean.
Prădătorii meduzelor dispar
E sub multă presiune. Potrivit UE, majoritatea speciilor de pești sunt supra-pescuit. Un alt factor de stres este încălzirea globală. Conform calculelor model, Marea Mediterană se va încălzi cu 1 până la 1,5 grade Celsius în următorii 40 de ani. Apa de mare prea caldă și acidă afectează creșterea fito- și zooplanctonului, din care se hrănesc larvele de pește. "Dacă există mai puțin plancton, ar putea deteriora în continuare stocurile de pește", spune Ziveri.
Apa acidă pune în pericol în special organismele cu o proporție mare de var, cum ar fi coralii, care sunt, de asemenea, pepinierele multor vieți marine. Dacă coloniile de corali se micșorează, melcii și larvele de pește nu mai pot găsi protecție împotriva dușmanilor lor și împotriva curentului oceanic. Meduzele beneficiază de această dezvoltare. Prădătorii lor naturali precum tonul dispar. De asemenea, concurează pentru plancton cu mai puțini pești.
Animalele sunt în derivă prin mări de 600 de milioane de ani
Meduzele sunt oricum mai rezistente decât alte vieți marine. Probabil că au fost în derivă prin mări de aproximativ 600 de milioane de ani, suportând fluctuațiile climatice violente și impactul meteoritului fără a se schimba semnificativ. Meduzele se descurcă bine cu supraacidificarea, ca studii efectuate în laborator și în mare pe care Ziveri și colegii ei le-au efectuat. Nici apa tulbure nu afectează animalele. Și cu cât apa este mai caldă, cu atât meduzele se reproduc mai repede.
Acest lucru ridică întrebarea dacă animalele ar putea fi utile oamenilor. De fapt, ele au fost folosite de mult timp la gătit în Asia de Est. Salata de meduze este, de asemenea, în meniu în unele restaurante europene. Bucătarul-vedetă Carme Ruscalleda a servit și un starter pentru meduze în restaurantul său de lângă Barcelona - pentru a stimula o discuție. „Ceea ce ne deranjează este mâncat în altă parte”, spune bucătarul. „Meduzele sunt delicioase. Au gust de stridii sau de balani ".
O mulțime de proteine și oligoelemente
Și sunt considerați sănătoși: nu conțin grăsimi și nu au colesterol. Deși conțin 98% apă, substanța uscată furnizează 25% proteine și oligoelemente precum sodiu, calciu și potasiu. Prin urmare, Organizația Mondială pentru Alimentație recomandă creșterea utilizării meduzelor ca sursă de hrană. Asta nu ar rezolva problema meduzelor, dar cel puțin ar atenua-o.
Dar tentaculele otrăvitoare trebuie îndepărtate manual înainte de consum. „Procesul laborios merită cu meduzele mari din Asia”, spune Francisco Mir. Biologul alimentar împreună cu propria companie în liniștitul port Portixol din Mallorca cercetează meduzele ușoare mediteraneene ca hrană. "Deoarece meduzele europene sunt atât de mici, trebuie să găsim un proces simplu pentru a neutraliza otravă", spune el. De îndată ce tentaculele trebuie îndepărtate din greu, meduzele devin prea scumpe.
Meduzele europene sunt adesea prea mici pentru plase
Am încercat diferite metode, dar nici tratarea meduzelor cu apă foarte rece sau clocotită și nici înmuierea în soluție de oțet nu a avut succes. Un reziduu de otravă a rămas întotdeauna eficient - cercetătorul în domeniul alimentelor continuă să experimenteze. Chiar și prinderea lui este complicată. Meduzele europene sunt atât de mici încât alunecă prin ochiurile plaselor de pescuit. Plasele mai strânse sunt inutile, deoarece nu numai meduzele, ci și mulți pești mici și tineri ar fi prinși în ele. Dar ar fi mai bine să rămână în mare.