Glosar de alimente pentru ouă Pierderea în greutate sănătoasă fără dietă online cu My Slimcoach

Alte subiecte

Totul pe subiect ou și multe altele puteți afla în programul de slăbire slimcoach!

Oul a fost întotdeauna simbolul fertilității și sursa unei noi vieți. În sens mai restrâns, cuvântul „ou” denotă oul fertilizat sau nefertilizat, dar într-un sens mai larg și ouăle altor specii de păsări care sunt potrivite pentru consum. În cele ce urmează, însă, se discută numai oul de pui, care este o parte integrantă a dietei umane.

Ouăle proaspăt depuse sunt aduse într-o unitate de ambalare, unde sunt sortate în funcție de calitățile lor interne și externe. Ouăle cu cojile crăpate sunt sortate, restul este verificat în fața unei surse de lumină pentru poziția gălbenușului și dimensiunea camerei de aer și împărțit în diferite clase de calitate și greutate.

Prezentare generală a claselor ouălor de pui

Clasa A Extra:
Ouă extra proaspete de gradul A, cu o cameră de aer de până la 4 milimetri înălțime. Acestea sunt ambalate în pachete mici care au o banderolă etichetată „EXTRA”. Banderola este îndepărtată la 7 zile de la data ambalării, făcându-le ouă de gradul A.

Clasa a:
Ouăle din clasa A au o coajă curată, intactă, nu sunt spălate sau curățate și sunt lipsite de mirosuri străine. Camera de aer are o înălțime de maximum 6 milimetri. Proteina este limpede, gelatinoasă și fără depozite străine de orice fel. Gălbenușul este vizibil doar sub formă de umbră atunci când este radiografiat și, de asemenea, este liber de depozite și depozite străine. Nu există un germen vizibil dezvoltat.

Clasa B:
Ouăle din această clasă sunt ouă de clasa a doua și sunt marcate cu roșu. Camera lor de aer are o înălțime de până la 9 milimetri sau au fost făcute durabile prin răcire sub 8 ° C. Este posibil ca coaja să fie murdară.

Clasa C:
Aceste ouă nu sunt vândute, ci sunt utilizate în industria alimentară.
Prezentare generală a claselor de greutate ale ouălor de pui

Greutatea desemnării în grame
S = mic până la 52
M = mediu 53 - 62
L = mare 63 - 72
XL = foarte mare mai mult de 72

Oul de găină este unul dintre cele mai valoroase alimente și este format din 74% apă, 12% proteine, 11% grăsimi și 1% carbohidrați. În timp ce albușul are un conținut de apă de aproape 90%, gălbenușul este deosebit de bogat în nutrienți și oferă toți nutrienții de care are nevoie un organism în creștere. Albușurile de ou în special, dar și gălbenușurile de ou, conțin proteine de înaltă calitate, care conțin toți aminoacizii esențiali într-un raport optim și pot fi utilizați în mod optim de organismul uman. Prin urmare, proteina din oul de găină este utilizată ca punct de reper pentru evaluarea calității proteinelor animale și vegetale. În timp ce grăsimea din albușul de ou este prezentă doar în urme, gălbenușul este format din aproximativ 30% grăsime, care, pe lângă lecitină, o componentă importantă a sistemului nervos și a pereților celulari, oferă și colesterol din abundență. Deoarece colesterolul poate avea o influență negativă asupra dezvoltării bolilor cardiovasculare, nu trebuie consumate mai mult de două până la trei ouă pe săptămână. Trebuie remarcat faptul că numeroase paste și produse de patiserie pot conține și ouă, care trebuie, de asemenea, luate în considerare.

Cu toate acestea, unele studii au arătat că lecitina conținută în gălbenuș poate reduce nivelul colesterolului din sânge. Gălbenușul de ou conține, de asemenea, vitaminele A, E, K, B1, B2, B6, B12, acid folic și acid pantotenic, precum și calciu, fier, zinc și fosfor, care sunt în mare parte reținute în timpul gătitului. Albușul de ou este mai puțin nutritiv în general, dar conține cantități mai mari de potasiu și niacină. De asemenea, poate provoca reacții alergice la unii oameni datorită conținutului ridicat de proteine. Prin urmare, utilizarea albușurilor în primul an de viață trebuie evitată în dieta sugarilor. Gălbenușul de ou, pe de altă parte, este potrivit în special pentru nutriție de la vârsta de 6 luni datorită conținutului său nutritiv ridicat și digestibilității ușoare. Albușul de ou crud conține proteina avidină, care leagă biotina și o face inutilizabilă pentru corpul uman. Cu toate acestea, riscul unui deficit de biotină este relativ mic, mai ales că albușul de ou crud nu joacă de obicei un rol major în dieta umană. Avidina este distrusă prin încălzire.

Ouăle pot fi păstrate la frigider timp de aproximativ 4 săptămâni. Deoarece oul poate lua cu ușurință mirosuri străine, ar trebui să-l depozitați în compartimentul pentru ouă sau în ambalaj și nu lângă alimente cu miros puternic. De asemenea, este recomandabil să îl păstrați cu vârful orientat în jos, astfel încât să nu existe presiune asupra camerei de aer și gălbenușul să nu se deplaseze. Ouăle nu trebuie spălate niciodată, altfel stratul lor natural de protecție împotriva bacteriilor se pierde.
Prospețimea unui ou poate fi verificată cu diferite teste. Un ou proaspăt nu face niciun zgomot atunci când este agitat. De asemenea, se scufundă până la fund într-un pahar umplut cu apă. Un ou vechi de 7 zile, pe de altă parte, crește ușor cu stâlpul bont și un ou vechi de 2 până la 3 săptămâni stă vertical în apă, cu stâlpul bont îndreptat în sus. Dacă deschizi un ou proaspăt, vei vedea un gălbenuș cu arc înalt, înconjurat de un albuș gros de ou. Cu toate acestea, dacă oul este mai în vârstă, albumina se va scurge și gălbenușul va fi plat și larg.