GLUTEN brutarul REBEL care n; nu-mi plăcea grâul modern! BMoove
Dieta Paleo interzice cerealele în general și grâul în special, în principal din cauza glutenului și a anti-nutrienților pe care îi conține. Da, dar veți spune, grâul este un aliment natural, care crește în natură. De ce să-l interzici atunci? Grâul modern și grâul ancestral nu au nimic de-a face cu el! Când mâncați un preparat modern de grâu, mâncați un mutant optimizat pentru specificațiile industriei alimentare.
Pentru a ilustra această noțiune, iată povestea unui fermier-brutar, Jean-François Berthelot, care își cultivă propriul grâu pe 40 Ha. El cultivă o specie " ancestral „Abandonat, ceea ce nu este suficient de profitabil pentru industria alimentară
Rata de gluten a acestui grâu este cea pe care i-a dat-o natura, adică puțin mai puțin de 7%.
Acest brutar cultivă acest grâu în modul „organic”, fără îngrășăminte și prin amestecarea soiurilor ...
Această varietate de grâu este de necontestat, spun specialiștii. Cu excepția faptului că facem pâine de sute de ani FĂRĂ cercetări agronomice și FĂRĂ grâu modern.
Dificultatea constă în faptul că aceste semințe de grâu „adevărat” și produsele acestora sunt legal de nevândut. !
Industria agroalimentară necesită grâu stabil, omogen și uniform. În cele din urmă, acest lucru dă un grâu fără culoare, fără strălucire, fără „farmec” și al cărui rata glutenului trebuie să fie de cel puțin 12%! Aproape dublu față de grâul natural !
Din această observație, nu este normal ca intoleranța la gluten să fie o boală în creștere rapidă ?
Ce crezi ? (lăsați un comentariu mai jos).
Acțiune:
Cometariu:
