Gluten - Nebun de la această mâncare populară
În ultimii ani, intoleranța la gluten (boala celiacă) și dietele fără gluten au devenit un subiect important în știința nutrițională. Cu toate acestea, de la cel de-al doilea război mondial, glutenul „proteine lipicioase” a devenit subiectul cercetărilor științifice, deoarece s-a constatat că lipsa alimentelor care conțin gluten a fost însoțită de o reducere a admiterilor inițiale din cauza problemelor psihologice.
Studii timpurii
Din 1951, boala celiacă a fost legată de afecțiuni precum schizofrenia. În 1954, Sleisenger a putut stabili că în cadrul unui grup de 32 de adulți afectați de boala celiacă existau cel puțin trei schizofrenici, iar echipa de cercetare condusă de Bossak, Wang și Aldersberg a găsit cinci pacienți psihotici într-un grup de 94 de pacienți afectați în 1957. În 1966 a apărut un studiu în care Dr. Dohan a arătat relația statistică dintre deficitul de alimente care conțin gluten și numărul primelor admisii din cauza problemelor de sănătate mintală în Finlanda, Norvegia, Suedia, Canada și SUA înainte, în timpul și după al doilea război mondial.
În 1976 s-a arătat că administrarea de alimente care conțin gluten într-o dietă altfel fără gluten a dus la contracarări în dezvoltarea terapeutică a pacienților cu schizofrenie.
Un studiu din 1984 s-a axat pe populațiile indigene din Papua Noua Guinee, Malaita, Insulele Solomon și Yap. În timp ce doar doi schizofrenici au putut fi identificați din 65.000 examinați, acest număr a crescut brusc când alimentele care conțin gluten au fost incluse în dietă.
Într-un studiu scandinav din 2006 s-a arătat că simptomele schizofreniei au scăzut sau au dispărut complet atunci când alimentele care conțin gluten au fost scoase din meniu. În ultimii ani, studiile au arătat că persoanele cu schizofrenie au avut de șapte ori cantitatea de anticorpi din cauza bolii celiace și a sensibilității la gluten.
Constatări actuale: Gliadin și Schizophrenia
În 2010 s-a demonstrat că la pacienții cu schizofrenie apare o reacție imună la gliadină, componenta imunotoxică a proteinei adezive gluten.
Ultimul studiu privind Gliadin datează din 2013 și evaluează datele bazate pe probe de sânge de la 950 de pacienți cu schizofrenie și un grup de control de 1000 de persoane neafectate.
S-a constatat că schizofrenicii au fost de 2,13 ori mai predispuși să aibă anticorpi anti-gliadină în sânge, adică să fie alergici la acest complex de gluten solubil în alcool. La pacienții celiaci, consumul de alimente care conțin gluten duce la o reacție autoimună în care proteina este modificată de transglutaminază, care la rândul său reacționează cu intestinul subțire și provoacă inflamații, ceea ce duce la deteriorarea vilozităților intestinale și la simptomele familiare, cum ar fi diareea. Rezultatele, care au fost publicate în Jurnalul Mondial de Psihiatrie Biologică sub titlul „Niveluri crescute de anticorpi gliadinici la indivizii cu schizofrenie”, arată că gliadina nu apare în procesul digestiv. „Niveluri crescute de anticorpi gliadinici la persoanele schizofrenice” este descompus în aminoacizi individuali, dar faptul că macromoleculele devin antigene și pot provoca reacții imune în organism.
Faptul că anticorpii erau în sânge înseamnă deja că pereții intestinali sunt permeabili. Gliadinul este atât de periculos, printre altele, deoarece stimulează activitățile zonulinelor proteice, care la rândul lor pot declanșa multe boli intestinale și autoimune. Se pare că anticorpii gliadinei se leagă de sinapsina I, care la rândul său se găsește în axonii celulelor nervoase - ceea ce explică probabil de ce probleme precum neuropatia, ataxia, convulsiile și modificările comportamentale pot fi asociate cu consumul de gluten. Autismul este, de asemenea, asociat cu consumul de gluten.
Glutenul dăunează numai schizofrenicilor și celor afectați de boala celiacă?
Anticorpii Gliadin pot fi detectați la aproximativ 27% din populația lumii și la 57% dintre cei cu schizofrenie. Este adevărat că propriile procese ale corpului și interacțiunile chimice din organism sunt prea complexe pentru ca glutenul să nu poată fi dovedit a fi singura cauză a bolilor precum tulburările neurologice.
Cu toate acestea, dacă bănuiți că glutenul are efecte negative asupra dvs., ar trebui să faceți autotestul și să mâncați pur și simplu fără gluten pentru o vreme. Dacă acest lucru este însoțit de o îmbunătățire a bunăstării fizice și mentale, glutenul trebuie eliminat în totalitate din meniu, chiar dacă nicio boală celiacă nu poate fi diagnosticată clinic (din păcate, acest lucru este posibil doar atunci când vilozitățile intestinale sunt deja grav deteriorate). La urma urmei, sunt încă multe de cercetat, dar pentru dvs. auto-experimentarea poate aduce claritate și poate însemna un câștig în calitatea vieții.
Concluzie: Multe studii independente au arătat că consumul de gluten și dezvoltarea bolilor mintale, cum ar fi schizofrenia, sunt legate. Între timp, alegerea alimentelor disponibile cetățenilor obișnuiți este suficient de mare pentru a evita alimentele care conțin gluten și totuși să se poată bucura de o dietă echilibrată. O dietă fără gluten nu este malnutriție și, deși sa dovedit a fi o cale spre recuperare pentru schizofrenici, este cu siguranță pozitivă pentru cei sănătoși mintal.
Adevărul despre studiile clinice și statistici și modul în care acestea „apar”