Glutenul poate provoca dureri articulare Le Point

Alergie, intoleranță, boală celiacă, dureri articulare, scriem orice și totul despre gluten. Elemente de răspuns ale kinetoterapeutului „Punctului”.

articulare

Glutenul este, fără îndoială, subiectul despre care toată lumea vorbește la începutul secolului 21. Alergie, intoleranță, boală celiacă, dureri articulare și dureri de stomac, scriem orice și orice despre acest subiect care alimentează anxietatea colectivă. Știm relativ puțin despre această problemă, dar câteva studii oferă dovezi pentru înțelegerea mecanismului fiziopatologic al glutenului de pe corp. Glutenul poate provoca dureri articulare ?

Alergie sau intoleranță ?

Glutenul este o proteină care se găsește în boabele mai multor boabe, cum ar fi grâul, orzul și secara. Oferă o textură moale pâinii, permițând ingredientelor să se lege între ele. Prin urmare, îl găsim în toate produsele de panificație, precum și în toate produsele pe bază de făină, cum ar fi pastele și anumite sosuri. Acolo unde lucrurile se complică este diferențierea dintre cei cu alergii și cei cu intoleranță la gluten. Persoanele alergice la gluten reprezintă 1% din populația franceză (dar doar 1 din 10.000 ar dezvolta simptome), iar datele referitoare la intoleranți sunt mai vagi, unele prezentând cifre cuprinse între 0,6 și 6% din populație.

Alergia la gluten se manifestă prin dezvoltarea unei boli caracterizate: boala celiacă. Uneori diagnosticat în copilăria timpurie, poate apărea și la vârsta adultă între 30 și 60 de ani. Boala celiacă este așa-numita boală „autoimună”, adică determină sistemul imunitar să ne atace propriile celule. Astfel, absorbția glutenului la persoanele cu această boală induce un atac de anticorpi îndreptat împotriva diferitelor ținte, dintre care prima este celulele tractului digestiv. Aceștia din urmă, răniți, sunt responsabili de diaree cronică; pe lângă diaree, cei alergici la gluten suferă de afecțiuni multiple, cum ar fi tulburări neurologice, chiar dureri de stomac și articulații.