Gras; Nutrient ABC
Grăsimile sau grăsimile nutritive constau din elemente de bază glicerină și acizi grași. De asemenea, conțin o serie de componente, cum ar fi vitaminele liposolubile, substanțele colorante și aromatizante, precum și antioxidanții, care protejează grăsimile de oxidare, adică sunt alterate de aportul de oxigen. Alte ingrediente sunt colesterolul și sterolii din plante. Cu toate acestea, aceste substanțe însoțitoare în grăsimi reprezintă doar 1% din grăsimile din dietă.
Grăsimile aparțin lipidelor, un grup de compuși chimici compuși din elementele carbon, acid și hidrogen și sunt indispensabile pentru o funcție sănătoasă a corpului. Grăsimile se găsesc în principal în pește, carne și plante și sunt o componentă principală a pereților celulari din corpul nostru. Acestea joacă un rol important în absorbția vitaminelor liposolubile precum A, D, E și K. Grăsimea este o sursă importantă de energie, ne izolează corpul de căldură și frig și ne menține la o temperatură constantă.
Dar grăsimea poate face și altceva, este unul dintre furnizorii noștri de calorii, combustibil pentru metabolismul nostru. Din păcate, prea multă grăsime nutritivă apare pe rulourile noastre de grăsime. Avem grăsime din abundență de aproape 100 de ani. Înainte, consumul de grăsime era excepția. De aceea, corpul nostru nu știe nimic mai bun de făcut cu grăsimea decât să stocheze excesul de grăsime și să-l mențină pregătit pentru zilele proaste. Cu o medie de 90 până la 100 de grame de grăsime pe zi, acum consumăm cu aproximativ 30 până la 40 la sută mai multe grăsimi decât este recomandat.
Prea dulce la o vârstă fragedă
Copiii care primesc prea mult zahăr, băuturi dulci, prăjituri, feluri de mâncare cu paste și dulciuri de la mame sau tați, dezvoltă până la 2 fat ori mai multe celule grase decât un copil sănătos. După pubertate, acest lucru are un efect dezastruos, deoarece celulele adipoase se umflă într-o măsură nelimitată și pot absorbi trigliceridele (grăsimi naturale). Drept urmare, celulele adipoase ale persoanelor grase sunt de până la 100 de ori mai mari decât cele ale persoanelor slabe. La maturitate, acest lucru face ca pierderea în greutate să fie mult mai dificilă. Atunci când o persoană grasă își reduce excesul de greutate, pierde trigliceridele din celulele adipoase, dar numărul crescut de celule adipoase rămâne același.
Acizi grași saturați
Există grăsimi care, privite în conformitate cu legile chimiei, sunt atât de pline de atomi de hidrogen încât sunt plăcute la acizii grași saturați. Sunt saturate și nu reacționează la fel de repede cu alte substanțe. Aceasta include grăsimile hidrogenate, cum ar fi untul, care se solidifică sau se întinde printr-un proces chimic. Aceste grăsimi merg de obicei direct la depozitele de grăsime și, prin urmare, trebuie evitate.
Majoritatea acizilor grași saturați, cu excepția grăsimii de nucă de cocos și a uleiului de palmier, se găsesc în alimentele de origine animală precum untul, smântâna, brânzeturile de toate felurile, carnea (cu câteva excepții), cârnații și gălbenușurile de ou de pui. În general, acestea nu ar trebui să reprezinte mai mult de 10% din aportul de energie. Cu un aport zilnic de calorii de aproximativ 2000 kcal, aceasta se ridică la aproximativ 22 g de acizi grași saturați. Această sumă este de ex. B. conținut într-un aport zilnic de 30 g unt sau 30 g cârnați de ficat.