Grăsimea și zahărul, diferența și pe care să le reducem în mod prioritar Post
În această viziune foarte simplificată, veți învăța cum acționează zahărul și grăsimile în moduri foarte diferite asupra corpului. Vi se spune să mâncați mai puține grăsimi, mai puțin zahăr, mai puțină sare ... nu mai rămâne mult. Cum ne îngrașă dieta? Ar trebui să acordăm prioritate reducerii grăsimilor sau a zahărului? ?
În timp ce ponderea grăsimilor în dietele moderne a scăzut în ultimii 30 de ani, ponderea zaharurilor (carbohidraților) a crescut. În același timp, obezitatea a explodat, la fel ca și cazurile de boli cardiovasculare.
Dacă ar fi fost zahărul, adevăratul vinovat ?
Două macro-nutrienți diferiți: unul este util, celălalt nu
În articolul meu despre alcool și pierderea în greutate, introduc cei trei macro-nutrienți prezenți în dieta noastră: proteine, lipide (grăsimi) și carbohidrați (zaharuri, simple și complexe).
Pur și simplu, lipidele sunt folosite de corp în construirea membranelor celulare, servind ca un depozit de energie. Creierul tău, de exemplu, are 60% grăsime. Elementele furnizate de grăsime nu pot fi construite de organism, este un macro-nutrient esențial. Dacă mănânci prea puțin sau de calitate slabă ... sănătatea ta se deteriorează.
Carbohidrații, pe de altă parte, nu sunt esențiali. Este o sursă de energie, dar putem trăi destul de mult cu 0 carbohidrați - este cazul unor persoane precum eschimoșii sau masaiii (care mănâncă exclusiv din surse animale și nu cunosc nici boli degenerative, nici cavități). Recomandările oficiale mangerbouger.fr? Mănâncă 60% carbohidrați !
Acolo unde carbohidrații sunt imbatabili, este ca combustibil pentru o activitate intensă. Comparativ cu grăsimile, care sunt o sursă stabilă și continuă de energie, carbohidrații „ard” mai repede și oferă energie imediată, convenabilă pentru sportivi. Dar dacă sunteți inactiv, nu veți folosi: în timp, corpul vostru le stochează ca grăsime.
De ce atacăm grăsimea
Mai multe motive pentru aceasta:
- chiar dacă acest lucru nu este corect, greu să nu asociați „a fi gras” și „a mânca grăsime”
- un gram de grăsime este de 9 calorii, un gram de carbohidrați doar 4 calorii: este mai ușor să depășești aportul de calorii cu grăsimi decât cu zahăr
- în anii 1970, lobby-urile cu zahăr (cereale) se confruntau cu lobby-urile cu grăsime (lapte și carne roșie): lobby-ul cu zahăr a câștigat bătălia, începând 30 de ani de produse ușoare și demonizarea grăsimilor
- grăsimea este asociată și cu bolile cardiovasculare. Moleculele grase (colesterolul) se acumulează în artere, așa că indicăm o dietă bogată în grăsimi ca fiind cauza. Greșit, dar este o poveste lungă !
Zaharul care „te îngrașă”
După cum explic în Post, când mănânci zahăr crește insulina (hormonul de stocare). Așadar, deși grăsimea pe care o depozitați mai întâi, zahărul este cel care vă instruiește corpul să stocheze.
Din acest motiv, nu recomandăm produse grase ȘI zaharate, deoarece se echivalează cu amestecarea prafului de pușcă (grăsime) cu chibrit (zahăr): s-a născut asocierea grăsime-zahăr.
Poate că sunteți familiarizat cu expresia „zahărul numește zahăr”. Când mănânci carbohidrați, zahăr sau alimente cu amidon, corpul tău poftește mai mult când a dispărut: îți este foame la fiecare trei ore.
Descoperirea acestei reacții în organism a dat naștere indicelui glicemic (IG). Cu cât carbohidrații sunt mai simpli (de exemplu, zahăr alb, IG crescut), cu atât cresc mai multă insulină. Dacă sunt mai complexe (de exemplu, cereale integrale, IG scăzut), atunci acestea sunt digerate mai lent și răspunsul la insulină este mai slab. Așa că amâni următoarea poftă.
De exemplu, eliminarea grăsimii din micul dejun (lapte degresat pe cereale cu iaurt 0%, de exemplu), accelerează absorbția acestuia și garantează o scădere a tensiunii arteriale la 11 a.m.
Concluzie
Dacă nu practicați sport, rețineți că nu aveți nevoie de carbohidrați, chiar dacă producătorii o scriu în vrac pe pachetele de cereale. Dacă vă întrebați de ce nu pierdeți în greutate, probabil că sunteți victima a prea multor carbohidrați.
Ce să rețineți: pentru a slăbi și a fi sănătos, reduceți zaharurile și amidonul ca prioritate, în funcție de activitatea dvs. fizică. Chiar dacă sunteți activ, rămâneți la alimentele cu un indice glicemic scăzut și evitați alimentele cu zahăr.
Grăsimile nu sunt rele pentru sănătatea ta, dimpotrivă, este o sursă esențială de energie pentru ca creierul tău să funcționeze. A vă baza dieta pe carbohidrați este să intrați în ciclul vicios al alimentelor lipsite de substanțe nutritive și de foame perpetue.