Grăsimea, zahărul, sarea sunt cu adevărat dușmanii noștri
Auzim adesea că ar trebui să interzicem grăsimea, zahărul și sarea din dieta noastră. Cu toate acestea, acești „nutrienți” sunt esențiali pentru buna funcționare a organismului, într-o anumită măsură și cu unele măsuri de precauție.
Sunt toate grăsimile rele pentru tine? ?
Putem distinge între acizii grași saturați și acizii grași nesaturați. Primele sunt concentrate în unt, brânză sau carne roșie și mezeluri. Consumate în doze mari, sunt dăunătoare pentru artere! Nu este cazul omega-3-urilor sau „grăsimilor bune”, care fac parte din compoziția celulelor și permit stocarea energiei. Se găsesc în semințele și uleiurile de rapiță, nuci, in sau în peștii grași (ton, somon, macrou, hering, sardine, hamsii etc.).
Omega-6 fac, de asemenea, parte din acizii grași nesaturați, dar sunt proinflamatori și consumul lor ar trebui redus (floarea soarelui, semințe de struguri, uleiuri de susan). În ceea ce privește nucile, cum ar fi migdalele, alunele sau caju, acestea oferă lipide valoroase. !
Ar trebui să evităm produsele cu conținut scăzut de grăsimi ?
Produsele „0%”, spre tentația de a spune, sunt o „soluție falsă bună”. Adesea au o aromă sau o consistență mai mică decât produsele normale. Rezultat, mâncăm mai mult pentru a ne simți plini și a ne distra.
În plus, un aliment cu conținut scăzut de zahăr este, în general, îmbogățit în grăsimi și invers. Fără a uita că sunt foarte des produse ultraprelucrate, care conțin conservanți și ingrediente reconstituite: ulei vegetal hidrogenat, sirop de porumb, zahăr inversat ... ale cărui efecte nocive asupra sănătății noastre sunt din ce în ce mai criticate de cercetători.
Ar trebui să interzicem toate zaharurile ?
Zaharul este unul dintre principalii "combustibili" ai organismului, in special pentru muschi si creier. Interzicerea completă nu este o idee bună. Sunt necesare doar zaharuri care permit o eliberare susținută de glucoză în sânge. Se numesc „zaharuri lente” sau alimente cu un indice glicemic scăzut: cereale integrale (orez, paste, ovăz, hrișcă etc.), quinoa, leguminoase (linte, mazăre etc.).
În schimb, „zaharurile rapide”, cu un indice glicemic ridicat, promovează cariile, dar și supraponderabilitatea, obezitatea și anumite tipuri de cancer. Aveți grijă cu prăjituri foarte dulci, sucuri, pâine albă și biscuiți.