Grătar, moale, aromatizat toate rețetele noastre cu cârnați Actuelle Feminine Le MAG
Sezonul grătarului se deschide cu mirosul de cârnați la grătar. Dacă încă nu v-ați eliberat-o, amintiți-vă că cârnații sunt gătite și într-un mod mai tradițional: la cuptor, în tigaie, pe grătar.
Diferitele soiuri de cârnați
Există 4 soiuri principale de cârnați:
- cârnați crude la grătar, tigaie sau prăjire (chipolata sau merguez de exemplu)
- cârnați crudiți aburi, afumați sau nu (cârnați Morteau și Montbéliard)
- cârnați fierți la inimă, cum ar fi knack (numit și cârnați de Strasbourg), dar și cârnați gustoși Frankfurter și cârnați cocktail. „Knackii” disponibili în supermarketuri fac parte din această mare familie
- Cârnați „untabili” din carne (mettwurst alsacian) sau ficat (lewerwurscht): sunt mai rari în Franța, dar se găsesc cu ușurință în Germania
Gătirea cu succes a cârnaților
În funcție de varietatea de cârnați, gătitul se va schimba evident. Un cârnat de brioșă ar trebui să fie braconat (gătit în apă clocotită) înainte de a fi înfășurat în aluat de brioșe și coacere în cuptor. Cârnații Chipolata pot fi gătite într-o tigaie sau în cuptor pentru o gătit ușor: nu veți uita să goliți grăsimea returnată pentru gătit în vas, înainte de a servi cârnații. Cu linte, cârnații gătesc direct în felii în sucurile de gătit. Parfumează delicat restul vasului.
Pe grătar, așezați cârnații pe grătar atunci când flăcările au dispărut complet și jarul este fierbinte. Întoarceți-le pentru a le găti din toate părțile. La fel ca profesioniștii, vă recomandăm să utilizați o sondă de gătit pentru a ști exact când cârnații sunt gata. Descoperă, de asemenea, în videoclip, secretele unui grătar de succes.