Gratin de cartofi cu ciuperci - Madame Cuisine

Pe 17 septembrie 2014 de Sonja 2 comentarii

Da, te-am amenințat deja - s-a terminat vara pentru mine! De acum înainte te voi bombarda cu rețete de ciuperci de toamnă, dovleac, prune și așa mai departe. Din păcate, nu am învățat niciodată să disting ciupercile comestibile de cele necomestibile din pădure. Chiar și atunci când sunt colectate, sunt siguri că vor avea un gust și mai bun. Pentru acest delicios gratin de cartofi, am cumpărat ciuperci amestecate de la băcănia noastră. Și miroseau atât de minunat de pădure și pământ, încât ideea de a le fi colectat singuri nu era prea departe. 🙂

ciuperci

Aveți nevoie de următoarele ingrediente pentru 2 persoane:

  • 400g cartofi
  • 250ml lapte
  • 1 linguriță grămadă de legumă
  • 1 crenguță de rozmarin proaspăt

Aduceți la fiert laptele cu bulionul de legume și crenguta de rozmarin. Feliați cartofii în felii subțiri, adăugați-l în lapte și fierbeți la foc mic timp de 20-25 de minute, amestecând ocazional. Scoateți crenguta de rozmarin și lăsați cartofii să se răcească puțin.

  • 1 lingura unt
  • 300g ciuperci mixte, de ex. Ciuperci, galbenele, ciuperci regale
  • 1 ceapă
  • 1 cățel de usturoi
  • 20g ciuperci porcini uscate
  • 3-4 linguri de ierburi tocate, de ex. Pătrunjel, cimbru, rozmarin, arpagic
  • sare si piper

Se toarnă apă clocotită peste ciupercile porcini și se înmoaie timp de aproximativ 20 de minute, apoi se scurge și se toacă. Curățați ciupercile rămase și tăiați-le în bucăți de aproximativ aceeași dimensiune. Tocăm mărunt șalota și usturoiul, de asemenea, ierburile. Încălziți untul într-o tigaie și prăjiți ciupercile, șalota și usturoiul. Reduceți focul și adăugați ierburile. Condimentează totul cu sare și piper și gătește încă câteva minute.

Acum este timpul să-l umpleți într-o gratinare ușor unsă sau un vas de copt. Distribuiți mai întâi jumătate din cartofii fierți în tigaie. Turnați ciupercile deasupra și aranjați feliile de cartof rămase într-o coroană de flori. Acum aveți în continuare nevoie de:

  • 3 linguri smântână lichidă
  • 50g brânză rasă, de ex. Gruyere sau Sprinz

Stropiți crema peste cartofi și ciuperci, întindeți brânza peste coroana de cartofi. Gratinează gratinarea pe șina de mijloc a cuptorului preîncălzit la 220 de grade (căldură sus/jos) timp de aproximativ 25-30 de minute. Lăsați să stea câteva minute înainte de servire, astfel încât gratinul de cartofi să nu se destrame prea rău la servire.