Grâul MÂNCĂ MAI INTELIGENT

Făina de grâu este pe buzele tuturor - în ciuda tendinței alimentelor integrale și a creșterii organice, nu mulți oameni sunt familiarizați cu boabele de grâu ca boabe pentru gătit. Este timpul să schimbăm asta! Pentru că grâul este cu siguranță unul dintre cele mai sănătoase lucruri pe care le poți servi.

Cuprins

1. Infografie interactivă cu făină de grâu
2. Ce ar trebui să știți despre grâu
   1. origine
   2. gust
   3. sezon
   4. sortează
3. Rețetele noastre preferate de grâu
4. Cât de sănătos este de fapt grâul?
5. Grâu: bine de știut
   1. Achiziționarea
   2. depozitare
   3. pregătire
6. Sfaturi de pregătire pentru grâu
7. Cunoștințe de luat

Infografie interactivă cu făină de grâu

Doriți să aflați mai multe despre punctele individuale în următoarea infografică? Apoi pur și simplu faceți clic pe punctul plus sau minus corespunzător.

făină de grâu.

Ce ar trebui să știți despre grâu

După porumb, grâul este cea mai cultivată cultură din lume și una dintre cele mai vechi alimente din lume. Această încrucișare între cerealele sălbatice Einkorn și alte ierburi sălbatice era deja cunoscută acum 8.000 de ani. În magazinele ecologice puteți găsi cereale, fulgi și făină de la acești strămoși ai grâului, de exemplu smirghel sau einkorn. Speltul, cel mai tânăr strămoș al grâului de astăzi, a crescut și el de câțiva ani.

În agricultura convențională, crește doar așa-numitul grâu de înaltă performanță. Are nevoie de multă apă și adesea de substanțe chimice, deoarece urechile sale sunt atât de aproape de sol încât sunt susceptibile la ciuperci. Dar, în cele din urmă, aduce cel mai mare profit și, prin urmare, dă tonul în ciuda dezavantajelor sale. La urma urmei, grâul este bobul care este încă folosit cel mai des ca făină în pâine, prăjituri și produse de patiserie.

Pe lângă spelta, grâul organic este, de asemenea, o alternativă bună la grâul obișnuit. Astăzi, oamenii se gândesc să cultive din nou aceste tipuri robuste de grâu, deoarece fermierii se pot descurca în mare măsură fără produsele agrochimice. Cu toate acestea, în general, nu trebuie să vă așteptați la reziduuri de pesticide din grâu. Acestea au scăzut constant de la sfârșitul anilor 1950 și nu sunt aproape niciodată peste valorile limită prescrise.

Grâul are o durată lungă de valabilitate când este uscat și, cu 70% amidon și peste 10% proteine, este atât de hrănitor încât a fost unul dintre cele mai importante mijloace de supraviețuire de secole. În timp ce astăzi grâul este de fapt cunoscut doar ca furnizor de făină, strămoșii noștri apreciau încă cerealele ca pe un aliment sănătos și versatil. Abia cu boom-ul alimentelor întregi, în urmă cu câteva decenii, cunoscătorii conștienți de sănătate au fost mai conștienți de aceste beneficii. Astăzi puteți obține din nou cereale integrale de grâu în magazinele de produse naturiste și în magazinele naturiste. Există, de asemenea, tărâțe, crupe și fulgi de grâu integral.

origine

Casa originară a grâului este Iranul.

gust

Spre deosebire de făina neutră, boabele de grâu au un gust consistent și plăcut de nuci.

sezon

Perioada de recoltare a grâului autohton este lunile iunie, iulie și august. Boabele de grâu și toate produsele obținute din acestea sunt disponibile pe tot parcursul anului.

sortează

Știm în jur de 1.000 de tipuri de grâu în secolul al XIX-lea. Astăzi au mai rămas doar vreo 30.

---