Grayling - rețete, compoziție, conținut de calorii
Grayling - pești aparținând familiei salmonidelor. Principala sa caracteristică este prezența unui spoiler mare, situat în spate. Spatele pliat al aripioarei la bărbații adulți ajunge la grăsime sau, în unele cazuri, chiar la aripioarele cozii. Datorită culorii gri închis și a petelor negre asimetrice împrăștiate pe suprafața corpului, grayling-ul, potrivit unor cercetători din lumea apelor, este una dintre cele mai frumoase specii de pești găsite în apele Holarcticii. Unele subspecii de umbră - Siberia, Baikal, Nizhneamurskaya, zheltopyatnisty și Amur - au o pată roșiatică caracteristică situată deasupra aripioarelor pelvine. Capetele burticii acoperite cu dungi roșii-maronii cu o nuanță purpurie. Analul și caudalul adulților sunt de culoare roșiatic-visiniu. Partea din spate a aripioarelor situată în partea din spate a masculilor pe partea din față, și la femele, dimpotrivă, este cu un nivel mai jos. Pe aripioarele orizontale alocate pete pete roșii și verticale violet sau turcoaz .
Dimensiunile peștilor sunt în general mici. În cazuri rare, și exemplarele rare ale subspeciei mongole și ale graylingului european ating greutatea de 5-6 kg. Există, de asemenea, forme pitice de pești, care își păstrează dimensiunile mici și culoarea prăjită caracteristică pe tot parcursul vieții. Locuiesc în lacuri de munte înalt din Siberia.
Habitatul preferat de umbră este râul de munte cu apă curată, curată, lacul oligotrof, situat la o altitudine de 2300 m deasupra nivelului mării. Aceste rezervoare sunt abundente în părți din nord și sud. Nord-estul țării, precum și în toată Siberia.
Când mănâncă pește folosește organisme mici: larvele insectelor și adulții insectelor aeriene adulte. Aceste subspecii mari mănâncă alți pești și rozătoare mici.
Grayling-ul este însă cunoscut nu numai datorită culorii sale strălucitoare și frumoase, peștele este foarte fraged, elastic și foarte plăcut pentru carne.
Proprietățile nutriționale, compoziția și conținutul caloric al umbrei
Datorită conținutului caloric scăzut al umbrei este adesea folosit în alimentele dietetice. În special carnea sa, în ciuda absenței unor cantități mari de grăsime, este suculentă și fragedă.