Gulaș de vită - Lydiasfoodblog clasic, consistent și tandru
gulaș de vită este unul dintre clasicii gătitului casnic german. Cina perfectă de familie duminică sau de sărbătorile legale.
Cu toții cunoaștem și iubim gulașul pe care mama și bunica l-au făcut pentru noi. Gătitul gulaș, astfel încât să fie fraged și neted, este mai ușor decât ai putea crede.
Cu rețeta mea, vă voi arăta două moduri diferite de a vă face gulașul perfect.
Puteți să-mi preparați gulașul într-o tigaie sau într-o oală acoperită sau prăjitor.
De asemenea, vă voi arăta cum să preparați gulașul în vasul de aragaz lent/crock.
Cel mai bun lucru despre gulaș este că preparatele se fac foarte repede și gulașul se gătește apoi singur.
Dacă pregătiți gulaș într-o oală, ar trebui să-l amestecați o dată la 30 de minute, astfel încât să nu se lipească de fund.
Acest pas nu este necesar atunci când vă pregătiți în vasul de gătit/aragaz lent.
De ce ingrediente am nevoie pentru un gulaș de vită?
Pentru un gulaș ai nevoie doar de câteva ingrediente principale și de câteva condimente. Ai nevoie:
- vită
- Ceapă
- usturoi
- Ulei pentru prăjit
- Pasta de tomate
- vin rosu
- ciorba de vacuta
- Condimente: Pudra de boia, maghiran, chimen, piper, sare, frunze de dafin
Puteți găsi cantitățile exacte și instrucțiunile pas cu pas în cartea mea de rețete de mai jos.
Cum faci un gulaș de vită fraged și suculent?
Pregătirile pentru gulaș sunt foarte rapide. Mai întâi, tăiați carnea în cuburi. Cuburile ar trebui să aibă aproximativ 4 cm.
Apoi, curățați ceapa și usturoiul. Tăiați ceapa în fâșii și tăiați usturoiul în bucăți mici.
Ingredientele se prăjesc unul după altul într-o tigaie fierbinte cu ulei.
Ar trebui să adăugați carnea în tigaie în porții și să o prăjiți. Scoateți-l după ars și lăsați-l deoparte. Apoi fierbeți ceapa în ulei în tigaie și adăugați usturoiul.
Apoi, pasta de roșii se adaugă la ceapă și se prăjește energic.
Apoi stingeți amestecul cu vin roșu și lăsați-l să se evapore timp de 5 minute înainte de a adăuga bulionul de vită.
În cele din urmă, urmează condimentele și apoi gulașul este lăsat să fiarbă încet timp de cel puțin 3 ore.
Când carnea este moale și fragedă și poate fi piure cu o furculiță, gulașul dvs. este gata.
Înainte de servire, trebuie să condimentați din nou gulașul și eventual să adăugați puțină sare, după gust.
Ce garnituri sunt potrivite pentru un gulaș de vită?
Ne place să mâncăm gulașul de vită cu cartofi sau piure de cartofi.
Dar pastele, orezul, găluștele sau o bucată de pâine proaspătă se potrivesc bine și cu gulașul.
Cum se taie carnea de vită pentru gulaș?
Ca întotdeauna, următoarele se aplică cărnii: tăiați carnea peste boabe și apoi tăiați-o în cuburi.
O altă regulă pentru carnea de vită în gulaș: tăiați cât mai puține grăsimi și tendoane. Tendoanele se transformă în gelatină în timpul fierberii și asigură astfel legarea și netezimea.
De asemenea, ar trebui să scoateți carnea din frigider cu 1 oră înainte de gătit și să o lăsați să stea la temperatura camerei.
Ce carne este potrivită pentru un gulaș clasic de vită?
Atunci când alegeți carnea, trebuie să vă asigurați că carnea are un conținut de grăsime. Carnea slabă nu este potrivită pentru fierbere.
Deoarece gulașul este gătit încet și înăbușit pentru o lungă perioadă de timp, carnea care este vărsată este deosebit de potrivită.
Tendoanele conținute în el se transformă în gelatină în timpul fierberii și astfel asigură legarea și netezimea unui gulaș bun.
Gulașul adecvat vine de la gât, vițe, coasta înaltă a umărului și coaja superioară și inferioară.
Pe lângă carnea de vită, vițelul, precum și carnea de porc și mielul sunt potrivite pentru gulaș.
Trebuie să prăjești ingredientele pentru un gulaș de vită în prealabil?
Cu siguranță ar trebui să fript carnea și ceapa în prealabil. Veți obține cel mai bun rezultat dacă ardeți carnea în porții.
Dacă adăugați prea multă carne în tigaie, aceasta va începe să se gătească și nu veți obține arome prăjite.
Aromele prăjite sporesc gustul gulașului. Pasta de roșii este, de asemenea, prăjită imediat ce legumele sunt rumenite.
Zahărul conținut în pasta de roșii caramelizează și îmbunătățește gustul gulașului.
În plus, prăjirea asigură culoarea închisă a tocanelor precum gulașul.
Cum pregătesc un gulaș suculent într-o oală de vase/aragaz lent?
Gulașul este un fel de mâncare perfectă pentru aragazul lent. Cu varianta pentru vasul de gătit/aragaz lent, pașii de pregătire sunt aceiași ca în tigaie.
Singura diferență este că folosești mai puțin bulion de carne de vită.
Un avantaj al aragazului lent este că puteți porni gulașul și îl puteți găti peste noapte. Apoi, ar trebui să alegeți setarea scăzută și să lăsați gulașul să gătească timp de 7-8 ore.
O altă opțiune este să porniți aragazul lent dimineața și să-l fierbeți la setarea înaltă timp de 4-5 ore.
În ambele cazuri, veți obține un gulaș foarte delicat, cu unt într-un mod complet simplu.
Pentru versiunea mea cu ghiveci, folosesc acest ghiveci (faceți clic) de la Amazon.
* Ca partener Amazon, câștig din vânzări calificate.
Știți deja rețeta mea de gulaș de curcan cu boia și dovlecei (faceți clic)? Gulașul de curcan este o alternativă excelentă la gulașul clasic dacă doriți ceva rapid.
Ai încercat rețeta mea?
Dacă ați încercat rețeta mea, aș aprecia un comentariu și câteva stele în rating.
Utilizați câmpul de comentarii de mai jos pentru a-mi trimite un mesaj și a evalua rețeta mea.
Este foarte interesant pentru mine să aud cum vă înțelegeți cu instrucțiunile și rețetele mele.
Cu stimă, Lydia ❤❤❤.
Dacă nu vrei să ratezi niciuna dintre rețetele mele, urmărește-mă pe Pinterest și Instagram.