Halva greacă - Mrsemilyshore
La sfârșitul lunii iunie, mi s-a permis să iau parte la sarcina de blogger pentru Slowly Veggie împreună cu mama mea. Raportul detaliat îl puteți găsi AICI
Cu toate acestea, aș vrea să vă prezint rețeta astăzi pe blogul meu.
Rețeta mea despre „Rețete din copilărie” a fost halva greacă.
Sunt „împovărat cu Grecia”. Împovărată de bunica mea, care a trăit peste 50 de ani în Grecia, în munții Eubei, și împovărată de tatăl meu, care a crescut în Grecia, a mers la școala germană din Atena și încă - și astăzi - se întoarce pe o mică insulă fără mașini, numită Hydra. O navă de apă vine în continuare la Hydra de două ori pe zi, care alimentează insula cu apă potabilă și până în anii 80 a existat o navă de hrană suplimentară, care a aprovizionat insulii, turiștii și supermarketurile.
Pe insulă ni s-a permis să locuim în casa prietenilor noștri greci. Am primit propria noastră cheie de casă și ni s-a permis să o vedem ca „căsuța noastră”. În schimb, ar trebui să ventilăm, să udăm grădina și să trăim doar acolo. Aduceți viața în casa abandonată. Ori de câte ori am ajuns pe insulă cu „Delfinul” (un hidrofil rusesc), „Omul măgarului” nostru a fost chemat. El ne-a adus bagajele - cu un măgar - până la muntele golfului Mandraki, în timp ce făceam cumpărăturile în sat. Și această achiziție ar trebui să fie întotdeauna suficientă timp de cel puțin trei săptămâni. Apoi, toate cumpărăturile au fost încărcate înapoi pe măgari și cai (prietenoși cu animalele!) Și au fost aduse în casă, pentru că trebuia să parcurgi întotdeauna peste 400 de trepte și acest lucru se făcea cel mai bine fără o geantă de cumpărături în timp ce măgarii alergau prin țară. La etaj, animalele primeau adesea o mulțumire, cum ar fi apa sau o bucată de pepene verde, desigur. Din moment ce aveam și o bucătărie în „căsuța noastră” de pe munte, mama mea gătea deseori - mai ales în greacă.
Am mâncat la masă în bucătărie sau pe terasa de la primul etaj. De acolo ai avut o minunată vedere panoramică asupra mării. Pe partea opusă se vedea Peloponezul. Terasa era încadrată de un perete înalt până la genunchi, pe care ți-ai putea pune picioarele minunat, dacă ai sta pe scaunul confortabil. Deseori stăteam acolo seara, ascultând cicadele, bem și mâncam și căutam stele căzute și Calea Lactee.
În acea perioadă, Grecia reprezenta vastitatea, libertatea și ușurința copilului. Se pare că am petrecut ani acolo, chiar dacă aproape întotdeauna am mers acolo doar cu părinții în timpul vacanței de vară. Astăzi, însă, Grecia înseamnă relaxare, încetinire, mâncare bună, proaspătă, delicioasă, caracterizată prin condimente speciale din ierburi proaspete și condimente orientale, care este de fapt o bucătărie tradițională foarte simplă. Așa că am ajuns să cunosc și să iubesc bucătăria greacă în copilărie.
După vacanțele noastre am avut deseori petreceri cu diapozitive. Părinții mei și-au invitat prietenii și copiii să privească. În acest scop, proiectorul de diapozitive a fost instalat în sufragerie și toată lumea s-a adunat pe canapeaua noastră pentru a viziona diapozitive în vacanță în Grecia.
Mama mea stătea deseori acolo în bucătărie cu mult timp înainte și pregătea aperitive grecești. Acestea erau de ex. frunze de viță de vie umplute, tsatziki, roșii umplute cu orez și stafide, pâine plată și halva greacă pentru desert. Dar nu, așa cum știți de obicei din cutie, care este atât de uscat de praf și se prăbușește în aer. Nu, a făcut-o întotdeauna moale și cremoasă. Cu migdale. În copilărie, acesta a fost desertul meu preferat până în prezent. De multe ori am așteptat nerăbdător în fața formei încă calde și am implorat până am obținut o bucată de halva caldă la cuptor. Am lăsat întotdeauna acest lucru să se topească pe limba noastră pe balconul nostru de la etajul 18 și mi-am amintit de marile sărbători de pe insulă.
Pentru vegeta încet! Am făcut asta eu însumi pentru prima dată. Am îndrăznit! Poate că nu l-aș fi gătit niciodată pentru că mi-era teamă că ar avea un gust diferit, nu la fel de bun ca al mamei mele. Dar, cu rețeta ei și cu energia „linia de asistență telefonică de urgență”, a funcționat excelent. Este relativ obositor și arată cam ciudat la început, dar merită efortul!
Umplut în forme frumoase - după cum se știe, ochii mănâncă cu ele - are un gust minunat. Și cea mai bună parte: are gustul copilăriei mele, la fel de bun ca la mama și ca pe terasa noastră cu vedere la mare.