Harira din blogul de gătit al lui Oran Samar

harira

Oran Harira

Harira sau h’rira (حريرة وهرانية) precum chorba din luna Ramadan este esențială, prezentă pe fiecare masă a fiecărei familii și în fiecare seară timp de 30 de zile. Cel pe care ți-l ofer astăzi este Oran harira, orașul meu natal, mama obișnuia să o pregătească în fiecare zi cu chorba Frik.

Am sugerat deja mai multe tipuri de harira pe blogul meu: harira sidi belabes, Harira de Tlemcen, harira marocană harira cu legume. Astăzi este o supă pe bază de aluat (khmira- خميرة) pe care o pregătim cu o zi înainte și pe care o adăugăm la sfârșitul gătitului.

Îmi place foarte mult harira Oran, obținem o supă cremoasă care miroase a Chimen. Servit, presărați-l cu suc de lămâie și însoțiți-l cu maakouda sau bourek (cărămidă) umplute în moduri diferite. Desigur, pâinea de casă (matloua) își va avea locul place

Secretul acestei netezimi este că, atunci când adăugați aluatul, nu trebuie să încetați să amestecați supa, durează puțin, dar rezultatul merită.

Rețetă tradițională Oran Harira

Într-o oală, încălzește uleiul și rumeneste carnea pe ambele părți.

Adăugați ceapa tocată. adăugați celelalte legume (napi, morcov, dovlecei) tăiate în bucăți mici.

Apoi adăugați coriandrul tocat, precum și tulpinile de țelină atașate, pentru a le îndepărta la sfârșitul gătitului.