HIGHFOODALITY PRESENTĂ CELE MAI BUNE REȚETE PDF Descărcare gratuită
HIGHFOODALITY PREZENTĂ CELE MAI BUNE REȚETE 2014 1
DESCĂRCAȚI LA http://www.highfoodality.com 4 5
La revedere 2014! Încă o dată a fost ocupat anul acesta. În bucătărie aburea, fierbea și gătea ca o nebunie, tastaturile străluceau apoi pentru a pune ceea ce fusese creat pe hârtie. Au fost publicate peste 170 de articole și rețete, au fost făcute mii de comentarii. HighFoodality a fost prezentat în ZEIT, în SPIEGEL, în revista Süddeutsche Zeitung, pe Stern.de, MADAME, în Die Lust auf Genuss și pe spracher.de și, și în acest an, mai mulți cititori decât oricând au citit umilele mele replici . La revedere 2014, a fost frumos cu tine! 6 7
Avocado la grătar cu oțet de roșii și coriandru Această rețetă este una dintre rețetele mele preferate de la grătarul din 2014. Pregătită rapid, vegană și, de asemenea, o adevărată atracție datorită jocului minunat de culori. Și dacă avocado sunt la grătar suficient de scurte, nici ele nu vor deveni amare. 2 avocado copt 2 roșii 2 ciorchini de coriandru 1/2 lămâie 1 lingură de ulei de rapiță 2 lingurițe de sare de sirop de arțar Câteva muguri de ridiche pentru a decora 1 Pentru vinaigretă, tăiați roșiile în cuburi mici și tăiați mărunt coriandrul cu rădăcinile. Se amestecă cu sucul de jumătate de lămâie, uleiul de rapiță și siropul de arțar și se condimentează cu sare. Eventual. adăugați mai mult acid sau dulceață după gust. 2 Înjumătățiți avocado și scoateți piatra. Pregătiți grătarul la 200 C căldură directă. Grătiți avocado cu suprafața tăiată orientată în jos timp de aproximativ 3 minute, întoarceți-le și gătiți din nou timp de 3-5 minute cu capacul închis. Scoateți, stropiți cu vinaigreta și serviți. Notă: Avocado poate fi, desigur, prăjit și într-o tigaie pe aragaz. 14 15
Salată de roșii și coriandru cu unt brun Mi-a plăcut foarte mult salata de roșii cu unt brun vara. Untul brun conferă salatei o aromă incredibil de delicată. Asigurați-vă că o faceți! 500 g roșii de diferite culori 4 linguri unt brun 1 legătură de coriandru Puțină sare piper negru măcinat grosier 1 Spălați roșiile și tăiați-le în jumătate. Se pune într-un castron. Se spală și se toacă coriandrul, se adaugă la roșii. Condimentați amestecul de roșii și coriandru cu sare și piper. 2 Pentru untul brun, încălziți încet aproximativ 50 g unt într-o cratiță. Albușul se așează la suprafață după câteva minute și începe să se scufunde încet până la fundul oalei și se rumeneste. De îndată ce untul este chihlimbar și a încetat să crape (apa s-a evaporat), untul brun este gata. Am trecut untul maro printr-un prosop de bucătărie. 3 Se toarnă patru linguri de unt brun peste roșii și se servește imediat. 18 19
Cârnați de miel într-o plasă de porc cu chutney de prune Cârnații se pot face cu ușurință singuri - chiar și fără o mașină de umplut cârnați. Tot ce aveți nevoie este o plasă pentru porci, care poate fi precomandată în orice moment de la măcelarul dvs. de încredere. 750 g miel tocat din șold, 250 g slănină, măcinată deja de măcelar 1 măr 1-2 lingurițe scorțișoară 1 mână de pătrunjel 22 g sare 1 linguriță piper, proaspăt măcinat 1 plasă de porc Pentru chutney-ul de prune: 1 Miez de măr și tăiați în cuburi fine. Tocam patrunjelul. Se amestecă carnea cu mărul tăiat cubulețe, scorțișoara, pătrunjelul, sarea și piperul și se condimentează după gust. Se modelează 8 cârnați din masă și se înfășoară în plasă de porc. 2 Pentru chutney-ul cu prune, spălați, groapați și tăiați fin prunele. Curățați ceapa și usturoiul și tocați mărunt, inclusiv ardeiul iute. Se amestecă totul (inclusiv patrunjelul) și se condimentează cu oțet de vin alb, zahăr și sare. Prajiti 3 carnati pe gratarul preincalzit (180 C) timp de aproximativ 10 minute in timp ce rotiti. Se servește cu chutney. 500 g prune 2 chilli roșu 2 căței de usturoi 1 ceapă roșie 1 mână de pătrunjel tocat 1-2 linguri oțet de vin alb 1 lingură sare zahăr 24 25
Seminte de dovleac Pesto Pesto nu poate fi făcut doar din legume. Semințele de dovleac sunt, de asemenea, potrivite și aduc o aromă minunată de nuci în paste. Pesto din semințe de dovleac este, de asemenea, ideal ca tartă sau adăugare la o supă. Ingrediente pe rolă: 100 g semințe de dovleac 50 g brânză parmezan 60 ml ulei de semințe de dovleac 60 ml ulei de rapiță 1 buchet de busuioc 1 cățel de usturoi Sare 1 Prajiți semințele de dovleac într-o tigaie până când au miros plăcut și încep să crape tare. Se rade parmezanul. Scoateți frunzele de busuioc din tulpini. 2 Se amestecă toate ingredientele, cu excepția sării, și se transformă într-o pastă omogenă folosind un blender manual. Condimentați după gust și serviți cu paste fierbinți care au fost fierte al dente. 42 43