Homar - vitamine și minerale dintr-o privire
Impresionant și apetisant, homarul de la bufet atrage atenția tuturor. Apreciat de gurmanzi și interzis ca hrană de către activiștii pentru drepturile animalelor, crustaceul face, ca să spunem așa, parte din societatea de lux a vieții marine. O privire asupra ingredientelor sănătoase arată că nu câștigă doar această reputație din motive culinare.
Conținutul de vitamine și minerale din homar
| sodiu | 270,00 mg |
| potasiu | 220,00 mg |
| Calciu | 61,00 mg |
| fosfor | 234,00 mg |
| magneziu | 22,00 mg |
| fier | 1,00 mg |
| Vitamina E. | 0,13 mcg |
| Vitamina B1 | 0,09 mg |
| Vitamina B2 (riboflavină) | 1,80 mg |
| Vitamina B3 (niacină) | 1,18 mg |
| Vitamina B6 | 5,00 mg |
| vitamina C | 0,00 mg |
| seleniu | 130,00 mcg |
Homarul - coajă tare, miez sănătos
Mulți oameni apreciază homarul în principal datorită gustului său excelent. Cu siguranță merită să ții cont de aspectele sale de sănătate.
Un aliment ideal pentru dietă
Aproape toate proteinele sunt ascunse sub scoarța vieții marine. Nu numai datorită conținutului scăzut de grăsimi, homarul este ideal pentru a pierde în greutate. Poate fi ușor integrat în dieta populară cu conținut scăzut de carbohidrați, deoarece carnea sa nu conține carbohidrați.
O delicatesă hrănitoare
Cu greu există un mineral pe care homarul nu îl conține. Astfel, crustaceul are un beneficiu remarcabil pentru menținerea sistemului imunitar, precum și a funcției metabolice. Potasiul se găsește în cantități deosebit de mari. Acest micronutrient reglează echilibrul apei, îmbunătățește transmiterea nervilor și stimulează activitatea musculară.
Pregătirea și depozitarea
Carnea de homar este foarte susceptibilă la bacterii. Dacă sunt depozitate prea mult timp, toxinele se vor acumula rapid în corpul mort al animalului. Din acest motiv, vânzătorii de pește vând, de obicei, creatura marină vie.
În această stare, homarii pot fi păstrați la frigider la maximum + 4 ° C timp de aproximativ 5-6 ore. Homarul pre-tăiat poate fi refrigerat până la unul, în cazuri excepționale, două zile. Un bol mare umplut cu gheață zdrobită este suficient pentru depozitare. Cu toate acestea, homarul nu trebuie introdus niciodată în apă proaspătă. Aceasta ar însemna o moarte agonizantă pentru animal.
Se prepară de obicei în așa-numitul bulion de curte, un bulion făcut din praz, morcovi și țelină. Acest lucru este recomandat imediat pentru uciderea homarului. Atunci este timpul să eliberezi. Deși de obicei nu merită să scoateți picioarele de pe coajă, foarfecele moi țin cea mai mare parte a cărnii. Cel mai bine este să folosiți foarfece pentru a deschide coaja. Dacă doriți să vă salvați această procedură, puteți folosi homar congelat. Cu toate acestea, trebuie să știți că aroma sa nu se apropie de cea a produselor proaspete.
De altfel, culoarea roșie tipică a cărnii de homar este creată numai atunci când anumite enzime sunt eliberate atunci când este gătită. În formă vie, crustaceele au o coajă întunecată, aproape neagră.
Utilizați în bucătărie
Gustul homarului seduce în restaurantele nobile de pe promenadele de pe plajă. În plus, carnea sa are o componentă ușor dulce. În zilele călduroase, crustaceul la grătar este imbatabil. La fel ca în cazul tuturor crustaceelor, un strop de suc de lămâie îi conferă o notă răcoritoare. Se potrivește cu orice fel de legume aburite, dar și cu paste. Creaturile marine de asemenea arată bine în salate sau cocktailuri, sau chiar în unt de homar sau maioneză de homar. Homarul este deosebit de popular în bucătăria franceză. Ca alternativă la prepararea din bulionul de curte deja menționat, există încă varianta termidorului de homar. Este un sos de muștar de vin alb ușor.
Tipuri diferite
Homarul este reprezentat în multe dintre oceanele lumii. Datorită habitatelor diferite, diferitele specii prezintă, de asemenea, unele diferențe. Homarii europeni și americani au o importanță deosebită în acest sens. Din păcate, primul este deja amenințător de supra-pescuit. Acum câțiva ani, homarul Heligoland era o marfă căutată pe piața de pește. Între timp, crustaceele sunt disponibile aproape exclusiv din Atlantic. Între timp, așa-numitul „homar Maine” din statul SUA cu același nume (sau parțial din Canada) este în fruntea listei cererii.
Agonia alegerii
În plus, bucătarii diferențiază homarii în alte caracteristici. Într-un restaurant, oaspeții trebuie adesea să aleagă între
- homar moale, care are un gust mult mai dulce,
- homar tare cu carne fermă, aromată,
- homari masculi sau femele, în care carnea din coadă este deosebit de populară.
Căutați o substanță vitală:
Introduceți substanța vitală pe care o căutați și vi se vor afișa apoi rezultate adecvate.